炒白扁豆和白扁豆的区别的功效与作用

2024-12-10 16:30:10
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回答1:

炒白扁豆和白扁豆的区别:

在功效方面:

1、白扁豆和炒扁豆的功效是不一样的,一般都要吃炒制的,因为炒扁豆比白扁豆少了寒气,如果长期服用白扁豆会伤脾胃。

2、炒扁豆收涩效果要比白扁豆更好些,生用偏祛湿,清暑养胃;炒用偏收涩,健脾止泻。

在作用方面:

1、白扁豆具有抗菌,抗病毒作用,增强免疫功能作用。用于食欲不佳,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷肚胀,以及水停消渴等脾虚病症。

2、炒扁豆治疗作用与生扁豆相似,而炒白扁豆对人类的食欲不振有脾胃虚弱有更好的治疗作用,炒制以后加工成粉末,可以直接用开水冲服,用量多在十到十五克之间。

白扁豆

炒扁豆

扩展资料:

白扁豆:

白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。白扁豆作为滋补佳品,夏暑又是一种清凉饮料。

据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克,脂肪0.2克,糖5.4克,热量35千卡,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.32毫克,硫胺酸0.05毫克,核黄酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸13毫克。

关于白扁豆的文字记载,最早见于南朝齐梁间陶弘景著的《名医别录》。

明李时珍著的《本草纲目》说:“取硬壳白扁豆,连皮炒熟,入药”,“硬壳白扁豆,其子充实,白而微黄,其气腥香,其性温平,得乎中和,脾之谷也。人太阴气分,通利三焦,能化清降浊,故专治中宫之病,消暑除湿而解毒也。其软壳及黑鹊色者,其性微凉,但可供食,亦调脾胃。”

卫生部药典委员会编的《中国药典》也说:白扁豆“健脾胃,清暑湿。用于脾胃虚弱、暑湿泄泻、白带”。总之,白扁豆一身是宝,它的果实(白扁豆)、果皮(扁豆衣)、花、叶均可人药。其性味甘微温,入脾胃二经,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的功效,主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病,又能解酒毒。

炒白扁豆:

做法:由生扁豆炒制而成。取净扁豆仁,置锅内微炒至黄色,略带焦斑为度,取出放凉。

一般选取的干燥种子为扁椭圆形或扁卵圆形,长约8~12毫米,宽6~9毫米,厚4~7毫米。表面黄白色,平滑而光泽,一侧边缘有半月形白色隆起的种阜,约占周径的1/3~l/2,剥去后可见凹陷的种脐,紧接种阜的一端有1珠孔,另端有短的种脊。质坚硬,种皮薄而脆,内有子叶2枚,肥厚,黄白色,角质。嚼之有豆腥气。以饱满、色白者佳。

扁豆的种子有白色、黑色、红褐色等数种,入药主要用白扁豆;黑色者古名“鹊豆”,不供药用;红褐色者在广西民间称“红雪豆”,用作清肝、消炎药,治眼生翳膜。

中药炒白扁豆是一种可以抗菌、抗病毒的特色中药材,它对人体内的痢疾杆菌有很出色的清除作用,另外中药白扁豆还可以治疗人类的食物中毒和肠胃炎。

中药炒白扁豆对人体的免疫力有很好的提高作用,在中药白扁豆中有大量的活性成分,它们进入人体以后能提高淋巴细胞的活性,增加细胞的免疫能力,经常食用中药炒白扁豆对提高人类身体的抗病能力有很明显的作用。

参考资料来源:百度百科-白扁豆

参考资料来源:百度百科-炒白扁豆

回答2:

两者在功效上是有区别的。

1.白扁豆的功效

1)白扁豆是一种很常见的一种食物,可以用来煲烫喝,这样吃起来是特别的有营养的,而白扁豆有很好的脾和作用,还可以化湿消暑。有很好的健脾,化湿,消暑的作用。

2)平时多吃一些白扁豆对于食少便溏或者是白带过多,暑湿吐泻的人群是有好处,特别是对于烦渴胸闷的人群是很好的。

3)白扁豆是一种补而不滞的食物,白扁豆对于夏日暑湿伤中是有好处的,特别是对于一些致吐泻是有很好的作用的。

4)白扁豆也有很好的抗菌、抗病毒作用 白扁豆的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养物质是特别的。

2.炒白扁豆的功效

炒白扁豆是一种经过炒的一种豆,有很好的.利尿,通便的作用。也可以健肾,防止肾结石和尿毒症。同时炒白扁豆还可以.清脑明目,特别是对于视力不好的人群来说,常吃炒白扁豆是有好处的,这样也不会有副作用。

扩展资料

白扁豆,一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。白扁豆,别名藊豆、白藊豆、南扁豆;拉丁文名Dolicho,lablabL.一年生缠绕草本植物扁豆的成熟种子,一年生缠绕草本。扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区,约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。种子扁椭圆形或扁卵圆形,表面淡苋白色或淡黄色,平滑,略有光泽,一侧边缘有隆起的白色半月形种阜。气微,味淡,嚼之有豆腥味。

功能主治

健脾化湿,和中消暑。用于脾胃虚弱,食欲不振,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷腹胀。

药理作用

1.抗菌、抗病毒作用 100%白扁豆煎剂用平板纸片法,对痢疾杆菌和有抑制作用;对食物中毒引起的呕吐、急性胃肠炎等有解毒作用。白扁豆水提物对小鼠Columbia SK病毒有抑制作用。

2.对免疫功能的影响 20%白扁豆冷盐浸液0.3ml,对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用,即增强T淋巴细胞的活性,提高细胞的免疫功能。

3.毒性 白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制实验动物生长,故属毒性成分。另含一种酶,有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性,加热亦降低其活性,于10mg/kg浓度时,由于抑制了凝血酶(thrombin),可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。

用白扁豆提取的凝集素可区分人和羊、牛的红细胞,因为此凝集素仅凝集人的红细胞,法医可用此探测人血。

参考资料:百度百科-白扁豆

回答3:

一、在功效方面:

1、白扁豆和炒扁豆的功效是不一样的,一般都要吃炒制的,因为炒扁豆比白扁豆少了寒气,如果长期服用白扁豆会伤脾胃。

2、炒扁豆收涩效果要比白扁豆更好些,生用偏祛湿,清暑养胃;炒用偏收涩,健脾止泻。

二、在作用方面:

1、白扁豆具有抗菌,抗病毒作用,增强免疫功能作用。用于食欲不佳,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷肚胀,以及水停消渴等脾虚病症。

2、炒扁豆治疗作用与生扁豆相似,而炒白扁豆对人类的食欲不振有脾胃虚弱有更好的治疗作用,炒制以后加工成粉末,可以直接用开水冲服,用量多在十到十五克之间。

扩展资料

白扁豆膳用价值

白扁豆,营养价值较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,味亦鲜嫩可口。

据中国科学院卫生研究所编的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白质2.8克,脂肪0.2克,糖5.4克,热量35千卡,粗纤维1.4克,钙116毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.32毫克,硫胺酸0.05毫克,核黄酸0.07毫克,尼克酸0.7毫克,抗坏血酸13毫克。白扁豆作为滋补佳品,夏暑又是一种清凉饮料。

参考资料来源:百度百科-白扁豆

回答4:

炒白扁豆的功效:
1.利尿,通便。健肾,防止肾结石,尿毒症。
2.清脑明目。视力不好的人可以长期使用,无副作用。
3.女性白带过多。妇科病的辅助药物
4.长期使用可以起到防癌抗癌
炒白扁豆的作用:
1.防止夏天中暑,吐泻
2.白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品
3.白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果;
4.为中老年人的长寿粥膳佳品
白扁豆的功效和作用:
  1、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身体内有降血糖的功效。
  2、白扁豆中的植物血细胞凝集素能令癌细胞发生凝集反应,肿瘤细胞表面发生结构变化,进而发挥细胞解毒的功效,并且能够促进淋巴细胞的转化,增强对肿瘤的免疫能力,抑制肿瘤的生长,起到防癌抗癌的作用。
  3、白扁豆包含对病毒的抑制成份,这类活性成份在水溶性的高分子与低分子部分都有,这类成份能有效地抑制病毒的生长。
  4、白扁豆包含多类微元素,刺激骨髓造血组织,减少粒细胞的破坏,提高造血功能,对白细胞减少症有效。
  5、白扁豆具有抗菌,抗病毒作用,增强免疫功能作用,有一定抗肿瘤活性。白扁豆的矿物质与维生素含量很高,有补脾胃,和中化湿,消暑解毒的作用。用于脾胃虚弱,食欲不佳,大便溏泻,白带过多,暑湿吐泻,胸闷肚胀。
  6、白扁豆微温味甘淡,吐泻转筋治白带,能健脾安肠胃。

回答5:

1.白扁豆粥:健脾养胃,化湿和中,清暑止泻 《延年密旨》中介绍了白扁豆粥的做法:取白扁豆60克(鲜品加倍)洗净,粳米100 克淘洗干净,同白扁豆一起放入瓦罐内,加适量清水煮粥,到熟烂浓稠即可。

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