如何做包子，求步骤！

把5克的干酵母粉倒入饭碗，用四分之三饭碗的温水调匀。将酵母粉液倒入大盆，用量米筒量三杯的面粉(约300克)倒入其中。揉面15分钟，面光滑，用盖盖住发酵1小时。面发好，揉成条，切小段。压成圆饼状，擀皮，中间厚周边薄，放馅，角边对折，反时针往前捏褶。放手心转圈团圆，让其完美。包完包子，用盖盖住待其再发酵25分钟，然后上蒸锅大火蒸25分钟就可以吃了。

食材：牛肉适量，葱花适量，葱姜水适量，老抽，生抽，盐，料酒，食用油，面粉400g，酵母粉3g

做法步骤：

1、肉馅剁碎，加入葱花，老抽，生抽，盐，料酒，烧点热油浇在葱花上面，搅拌均匀。

2、肉馅可以泡点葱姜水加进去搅拌，这样可以去腥，也可以使肉馅更嫩，腌15分钟使肉馅入味。

3、面和水的比例2：1，用温水和面，用手背试一下水温，不烫手就行，这样酵母的活性最大，面发得比较快，揉光后盖上盖子醒发至两倍大，如果面没有完全发好千万不能着急做包子，一定要醒发到面团中间充满蜂窝状的小孔。

4、面发好了一定要揉搓排气，揉到没发之前的大小，把面团中的气孔都揉掉，这样包子经过二次醒发，包子皮里面的气孔才会大小均匀，包子皮也更加的细腻光滑，就不会出现包子皮塔皮死皮的现象了。

5、擀包子皮，不能擀得太薄，得给包子皮留点醒发的空间，然后用勺子挖肉馅包起来。

6、凉水上锅蒸，水开后蒸15分钟关火闷5分钟就可以出锅啦。

7、关火后闷5分钟再掀锅，让锅里面的热气自然散尽，不然包子突然遇冷可能就缩回去了。

小贴士：包子包好后一定要二次醒发，看到包子圆润饱满了再开火蒸。蒸包子之前把锅盖里面的水擦干净，不然水滴到包子上就把皮烫死了。这样蒸出来的包子雪白，个个饱满，表皮非常细腻光滑，也没有塔皮死皮。

准备材料：猪肉馅300克、白菜300克、面粉500克、葱10克、酵母粉5克、水适量

步骤：

1、面粉用水和酵母粉和成光滑的面团，静置发酵。

2、发好的面团。

3、猪肉馅中放入料酒、生抽、食盐、味精、五香粉、葱、姜。

4、白菜剁碎挤干。

5、放入猪肉馅中，搅拌均匀。

6、面团分成小剂擀皮。

7、取一个面皮放入适量的馅料。

8、包起来。

9、放入蒸锅中二次发酵二十分钟。

10、开火烧开后，中火蒸二十分钟再关火，虚蒸3分钟。

11、成品。

1、碗中倒入面粉10g、酵母10g、温水50ml搅拌均匀，静置发酵15分钟。面粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均匀，再加入发酵好的酵母面糊，搅拌均匀。

2、混合好的面边搅拌边倒入温水300ml，将面揉匀，静置发酵5分钟，而后再次将面团揉圆，放入盆中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵15分钟。取出发酵好的面团，稍微揉面排出多余气体，再将面团分成两半，其中一半暂且不用，另一半搓成长条，然后切成6等份。

3、切好的面团依次压扁，擀成中间厚边缘薄，比手掌略大一点的面皮。

4、面皮中放上一大勺猪肉馅，包成包子。

5、蒸锅倒入热水，将包子放入垫有烘焙纸的蒸屉中，摆上蒸锅，盖上盖子，静置15分钟进行最后的饧发。

6、开大火煮沸后再蒸15分钟，关火最后焖3分钟，开盖取出包子即可享用。

第一个步骤肯定是发面和和面发面的过程当中，一般情况下都会使用购买的酵母粉，这个酵母粉使用起来相对来说还是比较方便的。在使用胶水的过程当中，一定要注意使用温水和面，静置五分钟之后，然后再放到比较温热的地方进行发面而和面的过程当中，水量的掌控也是非常的重要。在后面的过程当中一定要注意将温水分批次的加入，而不是一下加入，因为这样活出来的面才能够更加容易形成那种光滑的面团。