食用碳酸氢铵有害吗

食用碳酸氢铵经过处理后是无害的，用作食品高级发酵剂。与碳酸氢钠合用可作面包、饼干、煎饼等膨松剂的原料，亦用作发泡粉末果汁的原料。还用于绿色蔬菜、竹笋等烫漂，以及医药及试剂。

碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。

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一、性质与稳定性

常温常压下稳定，避免氧化物 强酸接触，有热不稳定性，固体在58℃、水溶液在70℃则分解。

在水中的溶解度为14%(10℃)，17.4%(20℃)，21.3%(30℃)。其水溶液呈碱性，25℃时0.1mol·L-1溶液的pH值7.8。碳酸氢铵的化学性质不稳定，受热易分解。 

热至约60℃时，分解为NH3 21.5%，CO2 55.7%，H2O 22.8%组成的白色烟雾。能被热水分解。在常压下有潮气存在时，36℃以上即开始缓慢分解，生成氨、二氧化碳和水。

二、其他应用

1、用作氮肥，适用于各种土壤，可同时提供作物生长所需的铵态氮和二氧化碳，但含氮量低、易结块。

2、用作分析试剂，也用于合成铵盐和织物脱脂。

3、能促进作物生长和光合作用，催苗长叶，可作追肥，也可作底肥直接施用，用作食品膨胀剂.

4、用作缓冲剂；充气剂。

5、碳酸氢铵在塑胶和橡胶工业、陶器制作、铬鞣革和合成催化剂上被广为使用。

参考资料来源：百度百科－碳酸氢铵

食用碳酸氢铵有害。

急性毒性：小鼠静脉注射LC50：245mg/kg；出现呼吸困难，非功能衰退，抽搐。

接触后，可刺激皮肤、眼睛、黏膜；高浓度接触可引起暂时性失明、肺水肿和青紫，并可强烈伤害呼吸道黏膜，导致死亡。该物质对环境可能有危害，对水体应给予特别注意。

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贮存方法：

1、保持容器密封，储存在阴凉，干燥的地方，储存于阴凉、干燥、通风的仓库内。切忌和NaOH或Ca(OH)₂放在一起。

2、在储运过程中注意防潮、防雨、防曝晒。搬运时要轻搬轻放，防止包装破损。

3、严禁与氧化剂、酸类、食用化学品等混装混运。运输途中应防曝晒、雨淋，防高温。

4、失火时，可喷水、喷雾或使用干粉、二氧化碳、泡沫灭火剂扑救。

碳酸盐的用途：

可用于生产人造丝、化肥行业的脱硫剂、催化剂的主要原料，在橡胶制品、油漆其它化工产品中也可广泛应用,在石油钻井中，本品能与HS反应生成稳定的不溶性ZnS，且该品加入泥浆后不影响泥浆性能，因而可有效的消除HS的污染和腐蚀，用作含HS油气井的缓蚀剂，除硫剂。

参考资料来源：百度百科——碳酸氢铵

参考资料来源：百度百科——碳酸盐

有害
碳酸氢铵与氨有著微妙的关系，但两者经已被证实为可以致癌。长期食用或摄取过量的碳酸氢铵会破坏呼吸系统，身份积存过量的碳酸氢铵会转化成致癌物质。

食用碳酸氢铵又被称做“臭粉”“臭碱”，它主要用作食品加工中的疏松剂，它的特性是遇热会分解生成氨气。所以，当你吃到用碳酸氢铵加工的食品时，它早已经在冷却之前就化作了缕轻烟去了，按正常比例使用，它在食品中的残留几乎忽略不计，所以大可以放心地食用。碳酸氢铵又常和碳酸氢钠（小苏打）一起使用，碳酸氢钠和它的特性一致，遇热后分解成二氧化碳和无机盐，也是很微小的残留，两者均衡的配比，会把物理疏松作用发挥到极致。

1)食用碳酸氢铵 食用碳酸氢铵简称“食用碳铵”,主要用作食品加工的疏松剂。

2)使用碳酸氢钠或碳酸氢铵等膨化剂，即使是长期大量摄入，对人体带来的副作用几乎为零。