在电影和电视剧中，人物对话（以两人对话为例）是怎样拍摄的；需要几台摄像机，具体是怎样拍摄的。

对话戏都是单机拍。
例如：拍甲乙二人对话，实际上要拍两次。
先拍甲，但乙同时在。乙和甲对话搭戏，同时打手板（反光板）。
然后拍乙，这次轮甲给乙搭戏，打板。
这样拍摄对场景和灯光要求不高（拍谁给谁打灯）
另外一个原因就是演员演戏要进入状态，很难要求两个演员同时长时间进入状态。采用这种拍摄方法，每次只要求一个演员进入状态，可以一条拍多个有效镜头，效率高。
关于电视节目拍摄方面的资料，可以参考我的百度空间。

我是个草根导演…
这样的，一般没钱的是单机拍摄，但正常电影是2台。
首先你要理解一样东西，电影是以不择的手段拍摄所有镜头。
那么一切在观众眼中看起来很神奇的镜头都是很简单的理念，那么就有两个东西叫蒙太奇，和分镜头剧本。
不过一般是导演排好戏，然后两演员面对面，两个镜头在一个人的一边分别对两个人近景或特写。
一起拍是为了让演员感情连贯，分开拍是为了拍摄简单，怕演员记不住台词。

你看到的对话镜头，都是通过后期剪辑实现的。
单独拍摄每个人的说话＋全景＋后期剪辑 就可以了

通常情况，都是单机拍摄的。

都是分开对话的，咱们看着好像是两人对话，实际上演员们都在对着摄像机说，分别说完后经过剪辑连接就好像是在面对面说一样