食醋中含有苯甲酸钠常吃对人有害吗？

2024-11-29 08:09:59

推荐回答（4个）

回答1：

只要按照标准规定使用苯甲酸钠，就是安全的。

苯甲酸钠是重要的酸型食品防腐剂，其是以其未离解的分子发生作用的，未离解的苯甲酸亲油性强，易通过细胞膜，进入细胞内，干扰霉菌和细菌等微生物细胞膜的通透性，阻碍细胞膜对氨基酸的吸收，进入细胞内的苯甲酸分子，酸化细胞内的储碱，抑制微生物细胞内的呼吸酶系的活性，从而起到防腐作用。

苯甲酸钠的急性毒性较小，动物最大无作用计量(MNL)为500mg/kg体重。但其在人体肠道的酸环境下可转化为毒性较强的苯甲酸。小鼠摄入苯甲酸及其钠盐，会导致体重下降、腹泻、出血、瘫痪甚至死亡。苯甲酸的毒性是通过改变细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收，并透过细胞膜抑制脂肪酶等酶的活性，是ATP合成受阻实现的。

图为食品用苯甲酸钠粉末：

扩展资料

苯甲酸钠属于天然产物。比如，肉桂中就含有苯甲酸钠，炖肉时加一点，就有一定的防腐作用。事实上，我国出产的苯甲酸钠很多都销往美国、日本等地，在当地被广泛使用。

从安全性的角度来讲，苯甲酸钠经过安全性检验评估，按国标2760里的标准，常用的添加剂有六七百种。整体上来讲，我国使用的食品添加剂实际上并不比发达国家多，因为工业化程度越高，添加剂的使用就越多，它们加工的食品种类比我们多得多。

我们国家食品添加剂种类和数量都不算多。虽然我国很多食品添加剂的产量都是居全世界前三，但绝大多数都是出口的，很多企业的客户都是世界500强企业。越是发达国家，它们应用的食品添加剂越多。

我们国家在审批新的食品添加剂品种时，有一个非常重要的条件，就是那些诸如美国、欧盟、日本等发达国家和地区是否在用，如果它们没有使用，那这个新的食品添加剂种类就很难被批准，即使安全评价评估通过了，也不会批准。

参考资料来源：百度百科-苯甲酸钠

参考资料来源：人民网-食品添加剂是什么为何一定要使用食品添加剂

参考资料来源：人民网-很多食品离不开添加剂否则面包发不起来，豆腐无法成形，啤酒存不了多久

回答2：

改革开放以来，中国原本悠久的醋厂、酱油厂，却与外国人搞起了合资，而且还在几乎所有的酱油里和醋里都放进了防腐剂。其实，醋本身就有消毒、灭菌作用，非典闹北京时，笔者家里放着打开盖的醋瓶，有空没空想起来就吸口醋气，既不用戴口罩，也不用喷洒消毒液，啥事没有，而且感冒也很少得。不加防腐剂的酱油在夏天会“长毛”，实际上就是一些微生物，高温加热后几乎没有任何危害，至少远远比苯甲酸钠防腐剂的危害要小得多。
目前我国食品业厂家（包括合资企业和外资企业）在醋里、酱油里，以及各种饮料、咸菜、熟肉等等食品里添加的防腐剂，主要以苯甲酸钠和山梨酸钾为主，有的食品只加其中一种防腐剂（例如可口可乐公司的雪碧就加有苯甲酸钠），有的食品则两种防腐剂都加。
苯甲酸钠是苯甲酸的钠盐，其作用原理是干扰微生物细胞膜的通透性、阻碍氨基酸的吸附、降低酶的活性。根据有关部门检测，苯甲酸钠防腐剂有防止变质发酸、延长保质期的效果，用量过多会对人体肝脏产生危害，甚至致癌。有报导称，广东一个13岁少年因长期饮用含苯甲酸钠防腐剂的饮料当水喝，导致大脑严重萎缩。这是因为，苯甲酸钠与人体内的胃酸会发生反应，生成苯甲酸。苯甲酸有一定的毒性，长期饮用会引起人慢性苯中毒。慢性苯中毒的症状主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等；同时，病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍性贫血。
山梨酸钾的毒副作用比苯甲酸钠低的多，而且防腐效果也比苯甲酸钠好。但是由于苯甲酸钠的价格低，因此许多醋厂、酱油厂、饮料厂和食品厂都在大量使用苯甲酸钠防腐剂，尤其是那些保质期越长的食品，使用的苯甲酸钠防腐剂量也就越高，对人体的危害也就越大。笔者就在超市里见到一种保质期长达5年的食用醋，真是让人匪夷所思。
如今得怪病、恶病的人越来越多，显然与常用食品中的苯甲酸钠防腐剂有着密切关系。有鉴于此，笔者建议每一个人都要尽可能远离苯甲酸钠，尽可能不吃或者少吃含有苯甲酸钠的食品，有关部门也应该尽早立法禁止在食品中使用苯甲酸钠防腐剂（已经有一些国家这样做了）。

回答3：

说白了它是防腐剂

回答4：

当然

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