假的，泡菜里面确实含有亚硝酸盐，但是其含量远低于20毫克/每千克的国家标准，而且这远低于国标的亚硝灶空酸盐泡渍72小时后，开始被降解或转化为其他无害物质，含量进一步降低。所以说四川泡菜有毒这一说法是毫无科学依据的隐辩瞎。另外建议你可以查阅下食安论坛网上的一则新闻，上面说四川泡菜日前正式成为四川首批“中国-欧盟地理标志互认产品”，获灶渣得欧盟认可和保护。由此可见，传言不可信。
**四川泡菜含有亚硝酸盐的说法是闷锋轮错误的**。虽然泡菜在腌制过程中会产生亚基敬硝酸盐，但四川泡菜中的亚硝酸盐含量远低于国家标准，并且在泡渍72小时后，亚硝酸盐的含量开始被降低。所以，四川泡菜并不属于“有毒蚂信食品”。
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