盐焗鸡怎么弄才好吃

超级大菜，无论是宴客还是自己吃，都很赞。
周末的时候儿子说好久没有吃肉了，我们买一只鸡吃好不好？不想炖汤不想炒，干脆整只腌了一下做了盐焗鸡。又省事又好吃，鸡肉鲜嫩弹牙，一点也不柴不老，3口人一会就把一只鸡吃光了。鸡胸部位因为肉太厚，没人喜欢，就留了下来，晚上撕成条，加两根黄瓜拌了个鸡丝黄瓜，又是一个超级好吃的菜。盐焗鸡的做法也是非常简单，一看就会，推荐给你。
我用了电压力锅，非常省事，也不用开火了。夏天实在是受不了明火烹饪，还是这样的方式比较舒服点。

盐焗鸡的做法

步骤step

1

三黄鸡一只清洗干净，去掉鸡头和鸡屁股不要，脖子处的淋巴也扔掉，这些都是毒素集聚的地方，所以都不要食用。用厨房纸擦干鸡身上的水分。

步骤step

2

姜借助工具擦成姜蓉，或者用刀背拍烂也是可以的，抹在鸡身上，全身都抹遍。同时把盐也抹均匀在鸡的全身，肚子里也要抹一下。

步骤step

3

鸡肚子里面塞上一棵葱和几片姜，然后把鸡装进袋子里腌制2个小时以上。

步骤step

4

腌好的鸡从袋子里拿出来，用锡纸把鸡整个包起来。锡纸亚光面接触食物。

步骤step

5

电压力锅的锅底先铺一层粗粒盐，把包好锡纸的鸡放进去，再加入剩余的粗粒盐，把鸡整个覆盖起来。

步骤step

6

选择无水焗功能，时间定时1个小时。也可以使用耐高温砂锅或者铸铁锅，总之导热比较好的，可以耐高温的锅子都是可以的，普通的砂锅要慎用，以免烧裂，我可不负责赔偿哈哈。

步骤step

7

等程序结束，戴上隔热手套，把鸡拿出来，去掉包裹的锡纸。如果想让鸡油汪汪的，可以趁热刷一层熟油。不刷也是可以的。鸡很鲜嫩。

盐焗鸡的成品图

盐焗鸡的烹饪技巧

技巧tips

1、选择新鲜的鸡肉会比较鲜美。鸡要充分腌制入味再开始焗，盐焗的鸡肉是很鲜美的。
2、锅具的选择根据自己家的情况吧，耐高温砂锅，铸铁锅都是可以的。

三黄鸡(1只)、沙姜(1小块)、香菜(2棵) [9]
调料
米酒(1/2杯)、粗海盐(3包，共3斤)
工具
厨房纸(4张)、深底瓦煲(1只)
制作方法编辑
步骤
美食盐焗鸡展示相册
美食盐焗鸡展示相册(13张)
1、沙姜洗净刮去外皮，剁成细末；香菜去头，洗净沥干水待用。
2、三黄鸡洗净去内脏，斩去头、脖子和鸡脚，用厨房纸吸干水分。
3、用米酒和沙姜末涂抹鸡身，腌制5分钟，将剩下的米酒倒入鸡腹里。
4、用厨房纸将三黄鸡包住，一定要包得严实。
5、先在瓦煲底部洒入1.5袋粗海盐，放入包好的鸡，再倒入1.5袋粗海盐盖住鸡身。
6、 盖上瓦煲的盖子，铺上一块湿方巾，开小火煮60分钟左右。
7、煮至湿方巾变干，说明鸡已熟，揭盖舀出鸡身上的粗海盐。
8、取出煮熟的鸡，撕去厨房纸，将鸡置入碟中，放上香菜做点缀，即可上桌。
贴士
1、做盐焗鸡用的瓦煲，应选较深一点的，以便能装下海盐；由于瓦煲使用一次就丢弃，因此不宜选购太贵的。
2、做完盐焗鸡后，只要将锅底变黑色的海盐刮去，白色的海盐还可以留着下次使用。
3、三黄鸡，又名湛江鸡，鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。也可以选购清远鸡来入菜，但不宜选购饲料鸡，否则吃起来鸡味不浓。
4、瓦煲底部的海盐，要高于两节食指，铺的海盐太浅的话，会将鸡上的厨房纸烧焦，鸡会发黑难吃。
5、包鸡用的纸，可以用草纸、牛皮纸或专用盐焗纸，如果购买不到，也可以用厨房纸代替。
6、给瓦煲盖铺上湿方巾，待方巾变得干身，就说明锅内的鸡已熟。
7、如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。盐的分量亦应与鸡只相等。
8、可以先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。
电饭锅盐焗鸡
【材料】
三黄鸡1只（1000g）
海天盐焗鸡粉一包
葱30g
姜10g
料酒30ml
【做法】
1、将三黄鸡内脏去除清洗干净，沥干水分。
2、先在鸡身抹上一层料酒，再把盐焗鸡粉均匀涂遍鸡内外，腹中塞上葱姜静置，腌1个小时以上；
3、电饭煲四周和底部抹上油,放入腌好的鸡，淋上少许油。
4、按煮饭键将鸡煮熟即可。中途记得翻面一次,使受热均匀。

​说到盐焗鸡呢，相信不少吃过的朋友，都会爱上这个口味，盐焗鸡咸香可口，非常的好吃下饭，盐焗鸡跟酿三宝（酿苦瓜，酿茄子，酿辣椒）一样是客家名菜！传统的做法，是将鸡肉清理干净之后，腌制入味，然后大海盐里面，焗熟，口味咸香，鸡肉爽口，吃起来非常的香！但是呢，在家庭做法中，如果用粗盐做，很多人家里都找不到，外面也不好找！所以呢，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个家庭版盐焗鸡的做法，这个做法做出来，味道跟传统做法味道不相上下，做法却简单得多，喜欢吃盐焗鸡的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们先来准备以下食材：刚杀的土鸡1只，黄栀子15个，生姜2大块，小葱100克，海天盐焗鸡粉1包

食材都准备好之后呢，我们第一步先起锅，加入1碗清水，然后放入约15个黄栀子，大火煮开后转成小火，煮15分钟，将黄栀子的颜色煮出来，煮的时候适当的用锅铲挤压，煮好后滤出黄栀子水，放凉备用，汤渣不要！

接着把鸡肉清理干净之后，将鸡肉放到菜板上，用菜刀把鸡爪跟鸡头连鸡脖子剁下来，再用毛刷沾上我们煮好的黄栀子水，给鸡上一层颜色！说明一下：黄栀子水是天然的色素，有清热降火的功效，给鸡肉刷上一层黄栀子水，做出来的盐焗鸡，色泽金黄，好看又好吃！

鸡肉染上黄栀子的颜色之后，先在鸡肉的表面抹上少许的食盐增加底味，接着放入150克的盐焗鸡粉，再用手在鸡身表面，还有鸡肚子内侧全部涂抹均匀.

涂好之后，放着腌制30分钟入味,这一步很重要，如果你不愿意等，直接开始焗的话，做出来的盐焗鸡，表面也很好看，但是鸡肉没那么入味！

等鸡肉腌制好之后，起锅，将生姜切片，摆入锅中垫底，再将小葱切成小段，放到生姜上面，由于是杀的家养鸡，有两块鸡油，所以我垫到葱段上面，再放入鸡肉，如果你没鸡油，可以先淋上1小勺食油再放鸡肉，这样可以有效的防止糊锅！

等鸡肉入锅后（顺序如下：生姜，葱段，油，鸡肉），盖上锅盖，然后全程开最小火，焗45分钟。这里说明一下：有的朋友怕干烧45分钟会把锅烧坏，这点你不需要担心，由于鸡肉有油脂跟水分，在加热的过程中，水分和油脂会蒸发出来，这样过就相当于不是在干烧，所以不需要担心会把锅烧坏，还可以直接用电饭锅焗哦！

焗约40分钟之后呢，我们的盐焗鸡已经做好了，这时你会发现满屋飘香，用个筷子往鸡肉最厚的鸡腿里面戳一下，如果流出来的汁水不带血水，那么就证明鸡肉已经完全熟透了！

鸡肉焗熟之后，拿出来放凉再斩件，如果你直接斩的话，首先是烫手，其次呢，鸡皮容易掉落！等鸡肉放凉至不烫手后，将鸡肉拆小块，再剁成均匀大小的小块，装盘即可！

这样一道做法简单，味道超棒的【家庭版盐焗鸡】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版盐焗鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

Hello！我是到哪儿都受欢迎的盐焗鸡。相信大家都吃过，还不止一两次，想想都流口水。吃货就是要会吃也会做，这次是烤箱版，腌制后烤就可以了，是不是很简单。今天吃鸡，大吉大利。

盐焗鸡怎么做？童子鸡处理干净，在厨房用纸擦干水分，腌制十分钟，倒入咸焗粉，腌制半个小时，在锅中加入姜片葱，然后加入盐焗鸡。