什么是必需氨基酸和必须脂肪酸？它们的主要功能是什么？

必须氨基酸就是生物体正常生命活动所必须的，又不能自己通过转氨基等方式合成的，必须完全靠从食物中获取的氨基酸，非必须就是生物体可以自身合成的。功能当然是合成生物体所必须的蛋白质，酶等活性物质（也有可能合成特殊肽链或单独发生作用）。

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必需氨基酸:体内不能合成或合成的量不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。其氨基酸种类与机体发育阶段和生理状态有关，成人维持氮平衡必需的是亮氨酸、异亮氨酸等8种氨基酸，儿童生长必需的还有精氨酸和组氨酸
必需氨基酸的作用：
a.赖氨酸对明显促进大脑发育，是肝及胆襄的组成成分，能促进脂肪代谢调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，停止细胞退化。
b.色氨酸能促进胃液及胰液的产生；
c.蛋氨酸参与组成血红蛋白、血清、有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能。
d.苏氨酸有转变某些氨基酸达到平衡的功能；
e.异亮酸作用于平衡异亮氨酸；
f.缬氨酸作用于黄体、乳腺及卵巢；
g.组氨酸作用于代谢的调节。

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必需脂肪酸：必需脂肪酸是指人体不可缺少而自身又不能合成，必须由食物供给的多不饱和脂肪酸。目前认为必需脂肪酸是：亚油酸和α-亚麻酸。

必需脂肪酸的作用：
a.是细胞膜的重要成份。是磷脂的重要组成成分，磷脂是细胞膜的主要结构成分。
b.亚油酸是合成前列腺素的前体。前列腺素具有多种生理功能，如使血管扩张和收缩、神经刺激的传导等等。
c.与胆固醇的代谢有关。体内约70%的胆固醇与必需脂肪酸酯化成酯，被转运和代谢。缺乏会引起许多重要的生理功能不全。
d.影响人的记忆力。人类的脑细胞中含有必需脂肪酸，当必需脂肪酸缺乏，人类的脑细胞传导功能会受到影响, 因此会使记忆与学习能力降低。

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