我觉得你的提问有问题，因为看不出你是想了解食品加工岗位，还是食品行业岗位。
我所知道的仅仅是作为厨师行业或者餐饮行业的一些分工，比如饭店后厨的分工有：
1、厨师长，通常是技术最高者居之，负责整个后厨的管理工作，包括饭店菜单的制定，也炒菜。
2、厨师，分红案和白案两大类。红案是指负责炒菜的师傅，白案是指制作主食的师傅。
3、冷荤，就是专职负责制作凉菜的师傅。
4、配菜，主要负责菜点的切配工作。
5、勤杂，主要负责洗菜、摘菜、打扫卫生等等。
除了以上工种以外还有负责整理菜点和围盘工作的师傅，叫打盒。还有专门负责对于动物性原料进行宰杀的人员等等。
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