A、“探究杠杆的平衡条件”时,改变动力(臂)和阻力(臂),多次测量是为了探究杠杆的平衡条件,总结出“动力×动力臂=阻力×阻力臂”一般规律.符合题意;B、灯泡工作时,电阻受温度影响明显,所以一般不采用多次测量取平均值的方法记录测量结果.不符合题意;C、”探究平面镜成像特点“时,要多次改变物体到镜面的距离,目的是总结平面镜成像的规律.符合题意;D、“测量课本的长度”时,由于测量工具或测量方法等会产生实验误差,为了减小误差采取多次测量求平均值的方法.不符合题意.故选A、C.