怎么包粽子传统山东粽子的做法

2025-02-23 03:00:13

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传统家乡粽子的做法

糯米洗净泡至可以捏碎、洗净沥干水、放花生油、盐、生抽、桂林腐乳拌匀腌制
大红豆洗净入锅煮过（出过水的大红豆不会有涩感）、脱皮绿豆洗净用水浸泡、洗净沥干备用
五花肉、排骨洗净切块、放盐、花生油、白糖、米酒、生抽、五香粉、八角（八角要掰开好腌制）生姜拌匀腌制入味备用
如果想要肉入味些可以在包粽子前一个晚上腌制好放在冰箱保鲜冷藏、如果是在当天包的话、可以在泡糯米的时候就一起准好腌制五花肉、这样糯米泡好了、叶子煮好洗干净后、肉也差不多也入味了
我用的是新鲜的粽子、所以会比较麻烦、粽叶修剪好入锅煮透、拿出洗干净、沥干水分备用（现在的大超市都会有粽叶销售的、买回来后用水泡开洗净沥干就可以了）
取两张粽叶重叠好、叶子小的话可以放多一张在中间、如图
放一汤勺腌制好的糯米
再放上腌制好的五花肉、排骨、绿豆、大红豆、再加一勺糯米覆盖好馅料（在放馅料的时候不要多过糯米哦！）
如图
把捆绑好的粽子入锅加水煮熟、水要没过粽子
煮的时候要注意锅里的水、少了要加水最好加热水或是已经烧开的水、（用高压锅煮的话时间一个多小时就可以了、高压锅的水要加多些）、我这个差不多煮了近五个小时
粽子煮好后趁锅里水热、洗下拿出、这样煮粽子时锅里的漂浮物就不会留在粽子上
粽子煮好了！！！开动