我家常吃的白切肉做法。
猪肉整块下锅，加入葱姜盐和料酒，冷水小火煮，
直到血水和泡沫洗出，撇去浮末，继续煮，
用筷子能轻易插入的时候表示猪肉煮好了，
捞出放凉，热的时候千万不要切，会碎！！！
凉透了切薄片，装盘。
酱汁：我最喜欢自己调糖醋汁，也可以根据自己的喜好调海鲜酱，沙茶酱，腐乳，蒜汁之类的。
切好的肉蘸着酱汁吃就好啦！
梅花肉
梅花肉是猪的肩胛上的肉，也叫肩胛肉，因为梅花肉脂肪和瘦肉呈现梅花状，因此得名。这是煮肉身上最好的一块肉，肉质鲜嫩，再煮都不会老。一只猪身上大约只有五六斤梅花肉，因此比较难以买到。梅花肉柔嫩多汁，因此适合做猪排、叉烧等。
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里脊肉
里脊肉位于猪的背部，在梅花肉后方，里脊肉脂肪较少，肉质也非常嫩，不论是炒、炸、煎、煮都非常合适。因此，里脊肉往往买的人也比较多。
臀尖肉
臀尖肉位于猪屁股上，肉质鲜嫩，可以代替里脊肉。分为前臀尖和后臀尖，前臀尖肉位于猪前腿稍上部位，肉质比较细嫩。而后臀尖位于猪屁股后腿稍上部位，肉质较硬、较粗，比较适合做白切肉、回锅肉，也可以用来熬猪肉、腌制、炖煮。
熏肉
熏肉我们可以按照下面的步骤清洗，就很干净，一起来看看方法：
1、先将熏肉用热水打湿，然后抹上适量食用碱面，仔细搓洗。
2、泡熏肉前，先往温水中加一勺子食盐。然后把熏肉放温水中泡半小时到两小时，越咸的熏肉需要泡的时间越长，这样才可以去掉咸味。
3、熏肉表面油脂很多，我们可以用淘米水来洗，因为淘米水含有淀粉，可以吸取一部分油脂。
4、然后用热水冲，找个刷子来刷洗，一定要用热水洗。洗干净的熏肉泡进烧开的水里，泡半天，这样会更有效去掉咸味。
熏肉是四川的特色，吃过熏肉的朋友都知道，那种独特的烟熏味是难以忘怀的。无论是蒸熏肉还是炒菜还是蒸米饭，那香味都是沁人心脾的。
熏肉除了味道好，还具有开胃，去寒，消食的功效。熏肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。用熏肉的油脂软化蔬菜，将熏肉的香与蔬菜的香相融合，提升了菜肴的品质。
营养价值：
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
功效与作用
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
任你猪肉价比黄金，我不吃总可以了吧
老师。我有南瓜，我有吃猪肉！
老婆最爱吃的美容养颜
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