吃哪些蔬菜最好？

2025-03-06 21:44:09

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回答1：

　　一．蔬菜的四性——即寒、凉、温、热四种属性，介于这四者中间的为平性。中医将食物分成四性，是指人体吃完食物后的身体反应。如吃完之后身体有发热的感觉为温热性，如吃完之后有清凉的感觉则为寒凉性。了解食物的属性，再针对自己的体质食用，对身体大有裨益。

　　四性功效适应体质主要蔬菜

　　寒清热降火、解暑除燥，能消除或减轻热症。温热性，如容易口渴、怕热、喜欢冷饮或寒性病症者。芹菜、大白菜、空心菜

　　凉冬瓜、白萝卜、莴笋

　　温可抵御寒冷、温中补虚，消除或减轻寒症。寒凉，如怕冷、手脚冰凉、喜热饮的人或热性病症者。生姜、韭菜、蒜、香菜、葱

　　热辣椒

　　平开胃健脾，强壮补虚，容易消化。各种体质都能食用。黄花菜、银耳、胡萝卜
　　二．蔬菜的五味——蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是佐料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。

　　五味功效对应器官禁忌主要蔬菜

　　苦降火除烦，清热解毒。心胃病者宜少食不消化苦瓜、芥兰

　　甘健脾生肌，补虚强壮。脾糖尿病患少食或不食玉米、甘红薯

　　辛补气活血、能促进新陈代谢。肺多食伤津液火气大姜、葱、辣椒

　　酸生津养阴，收敛，如胃酸不足、皮肤干燥。肝多食易伤筋骨豆类、种子类

　　咸通便补肾。肾多食会造成血压升高海带、紫菜

　　淡利尿、治水肿无湿性症状者慎用冬瓜、薏仁
　　三．蔬菜的五色——蔬菜的五色，即为青、赤、黄、白、黑五种颜色，而五色分别对五脏有不同的作用。各个脏肺之间互相关联，相生相史，如肝太旺伤脾、脾太旺伤肾、肾太旺伤心、心太旺伤肺、肺太旺伤肝，所以我们在日常饮食中不能偏食某一色。要均衡摄取，即午餐多吃青、白，晚餐多吃赤、黄、黑，这样可以使王脏都能得到洋养。

　　1．营养与五色

　　从营养的角度说五色食物，青色蔬菜中一般富含胡萝卜素，白色蔬菜富含黄酮素，黑色蔬菜中则富含铁。

　　2．五色的作用

　　赤色蔬菜：可提高心脏之气，补血、生血、活血。如辣椒等

　　青色蔬菜：可提高肝脏之气，排毒解毒。如菠菜、青椒等

　　黄色蔬菜：可提高脾脏之气，增强脏肝功能、促进新陈代谢。如韭黄、胡萝卜等

　　白色蔬菜：可提高肺脏之气，清热解毒、润肺化痰。如大白菜、白萝卜、银耳等

　　黑色蔬菜：可提高肾脏之气，能润肤、美容、乌发。如木耳、香菇、海带等

　　五．蔬菜与饮食禁忌

　　1．蔬菜与疾病的禁忌

　　在疾病发生时，必须避免食用不该食用的蔬菜，否则，会加重你的病情：

　　A．肠胃炎时：不能吃辛辣刺激的蔬菜，如生姜、辣椒等

　　B．全身性红斑性狼疮时：不能吃苜蓿等

　　C．痛风时：不能吃竹笋、香菇、黄花菜、玉米等普林含量高的蔬菜

　　D．糖尿病时：不能吃玉米、红薯、莲藕、豆类等

　　E．消化性溃疡时：不能吃芹菜、竹笋、空心菜、洋葱等

　　F．肾功能不良、尿毒症时：不能吃苋菜、油菜、南瓜等，因为它们钾的含量较高，会给治疗带来负面的影响。

　　2．蔬菜与食物的禁忌

　　在日常饮食中，某些蔬菜不能与某些食物同时食用，否则会产生适得其反的效果：

　　A．白萝卜不可与柿子同食——极易诱发甲状腺肿病

　　B．韭菜不可与菠菜同食——极易引起腹泻

　　C．南瓜不可与羊肉同食——极易诱发黄疸现象

　　D．芥菜不可与鲫鱼同食——极易导致水肿

　　E．芹菜不可与醋同食——极易损伤牙齿

　　F．红薯不宜与柿子同食——极易导致腹胀、胃胀等现象
　　六．蔬菜的营养成分及热量

　　品名性味热量营养成分

　　大白菜性微寒，味甘平每百克17千卡蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、

　　维生素B1、B2、C等

　　荸荠味甘，性寒每百克55千卡蛋白质、é

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