请教我做卤肉颜色怎么不好看？？？？

试试这个，颜色一定好。有的不好的老抽会使颜色变灰暗，糖色要熬到滴入清水中呈酱红色。
腐卤肉
材料：五花肉不要去皮，洗净切成块，黄酒一瓶（普通酒瓶大小）、八角三四粒、花椒若干、生抽、老抽、砂糖、生姜片
做法：
1、油热，把生姜片放入略炒，然后把肉放入翻炒。翻炒肉的这个时间比较长，主要是为了让肉里的油出来。大概要翻炒个8分钟左右，直到肉看上去略有弹性。但是不要让肉糊了。
2、把肉拨在锅的一边，放入八角、花椒，继续翻炒大概1~2分钟，然后放糖大约两汤匙。生抽大约两到三汤匙。老抽若干，要试色泽而定。材料都放完后翻炒片刻
3、把在铁锅中翻炒的肉及材料全部倒入瓦煲，倒入一瓶黄酒，或者以黄酒的量刚刚没过肉为准
4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下
5、待到汤汁收得比较浓了就可以了

先把锅烧热..然后放入糖..(一点点就可以了)等他融化后..放进去肉..煎一下..等他金黄后加酱油..和一点生抽..这样保证颜色非常好看

河北省的一般都加点一种叫红曲的中草药,即可调味,又可增加视觉效果

料包不易一直在锅里，影响颜色，不可空熬料包，想知道加我QQ 471148585主要是调汤

最好还是用焦糖色,色素最好不要用会变黑