手打牛肉丸和机打牛肉丸有啥区别？

2025-04-07 07:08:10

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回答1：

基本没什么区别，要做出好吃的牛肉丸最关键的步骤是打浆，打的时间太久肉会过熟无法打成肉浆，打的时间不足牛肉丸的筋道和弹性会不足，手工捶打更要求师傅们的经验，机打则能科学把握时间，像有些企业比如潮庭食品，由经验丰富的老师傅把控的配方，机器统一生产出来的牛肉丸，口感、味道都和手打牛肉丸差不多。

回答2：

机器做的牛肉丸与手工做的，就算配料相同的口感也是有区别的，手工做的可以精益求精，做工更细致。比如“打馅”工艺机器是很难做出来的。
机器的优点是省人工，更快速，缺点是缺乏人性化，不够细致；人工的优点是可以随时改进，精益求精，缺点是效率低。

回答3：

现在的牛肉丸机器基本都是仿手工制作的，口感主要还是看师傅的经验，机器是死的但人是活的，现在的机器都是可以自带制冷功能防止打浆过程温度升高了，经验丰富的师傅做出来的机器牛肉丸跟手打的也不会有太大相差了。