中国八大菜系中，鲁菜为什么会排在八大菜系之首？

生在中国，那可是大饱口福了，光菜系中国就有八种之多，还不算其他的旁枝末节，完全就是吃货的天堂。之前有外国友人定了一个计划，打算用一个月的时间吃遍中国大江南北的美食。这一个月的时间，当时还是宽松的算法，怎想到一个月以后，连一个省都没吃完，根本不舍得走。

而中国的这八大菜系，虽然是以不同地区的饮食习惯和制作方式来区分的，看似排名不分先后，但其实里头还是有门道的。或许其他菜系的确是不分先后，但是有领头的那个，那就是鲁菜。你可能会觉得，就现在的流行程度，明明是川菜湘菜这样的辣口味比较受欢迎啊，为什么会是鲁菜登顶呢？今天我们就来说道说道。

先从历史的角度来说，翻看以往的历史典故，可以看到鲁菜最早在先秦时代就已经有所记载了。等于秦始皇统一六国以后，鲁菜就已经萌芽并且发展的很好了，要不然的话，史官们也不至于会留下记载。

也正是因为鲁菜很早就出现了，所以接下来的几大派系的菜，都是仰仗了鲁菜的，从鲁菜中吸取经验并且改良。追根到底，鲁菜就是菜系的“老祖宗”，中国又是一个传统的国家，既然其他的菜系都是根据鲁菜演变而来的，那自然没有宣兵夺主的道理，领头羊的位置自然是给了鲁菜。

另外，古代的食材是比较匮乏的，相对比较完善的鲁菜，那可是王公贵族才能吃的，一般的小老百姓还没资格能够吃。因为一直以来都是皇室专用，所以鲁菜也在不断地完善，而且有着皇家的滤镜，当然地位也会更加高一点。

鲁菜发展的顶峰是在明清时代，那个时候经济慢慢地发展好了，吃的东西多了，鲁菜也慢慢下了神台，走进了寻常老百姓的餐桌。毕竟一直以来都是达官贵人和皇室人员吃的，所以口感还是不错的。而酒楼又把鲁菜商业化了，更加迎合了大众的口味，那自然就更好吃了。既有历史，又有背景，还有底蕴，口感还不错，鲁菜自然就在八大菜系中登顶了。

鲁菜是中国唯一的自发型菜系，中餐的基本料理手法源于鲁菜系，其他的中国菜系都是影响型菜系，均是从鲁菜的技法传承过去的，鲁菜系是中国菜之祖，中国饮食哲学和文化发源于鲁菜系，儒家思想中的“食不厌精”、“五味调和”奠定了中国菜的哲学取向和审美标准，京、辽、津、晋、豫等菜系都是鲁菜的分支，北方人的家常菜都是鲁菜的风味，中国近一半人口平时在家中做菜都属于鲁菜的风格，在历史上，发展最早、人口稠密的黄河中下游的人民，一次次下江南、填四川、走西口、闯关东，给全国各力带去人力、物力的同时，也将鲁菜的烹调技法和口味影响和结合到了各地菜系中去了，无论争议中国菜分四大、八大、九大、还是十大菜系，但鲁菜是各菜系之首是无可争议的

因为卤菜的口味比较符合大部分的人群，而且是真的很美味，所以他是八大菜系之首。

是因为鲁菜为第一个成为菜系，所以，就排在八大菜系之首，与味道、工艺、受众者的广泛和受顾客喜欢无关。

因为乳鲁菜做法很讲究，而且味道也很不错，自然而然就是老大