猪肉、鱼肉、牛肉、鸡肉，哪种肉最健康？

根据WHO定义，肉可分为2种类型：

• 红肉：所有来自哺乳动物的肉，都是红肉，比如猪、牛、羊等；

• 白肉：其他肉，包括禽类和水产，都是白肉，如鸡、鱼、鸭等。

白肉比红肉更健康！

由于红肉的脂肪含量高，富含饱和脂肪酸，是导致血中胆固醇升高的危险因素。


近年来，已有多项研究发现，红肉与多种癌症的患病风险增加有关，如结直肠癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、胃癌、子宫内膜癌及肺癌等。

因此，从脂肪酸含量和脂肪酸组成方面考虑，白肉要比红肉健康。



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但这不代表红肉就不能吃了：

• 首先，红肉只是存在致癌风险，不一定致癌；

• 其次，大量摄入红肉（每周超过500g）才会增加癌症风险，只要控制食用量，就没有必要恐慌；

• 最后，红肉营养价值丰富，不仅是优质蛋白质的主要来源，还富含铁、B族维生素和矿物质等营养素，是我们日常饮食的重要组成部分。

所以不存在完全不能吃红肉的说法，但是日常要注意，红肉的摄入量。最好是白肉、红肉交替着吃，这样就更加健康了！

红肉、白肉的推荐摄入量：

1. 白肉：建议每天可以吃上 50～100 克（大概 1～2 个鸡蛋的重量）；

2. 红肉：每天红肉总量不超过 50 克。且应尽量选择瘦肉，要少吃动物内脏（每周50-100g）。



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不过，红肉、白肉的品种那么多，

哪种更健康呢？

红肉、白肉该怎么选？

根据大家常吃的几种肉类，小薇来做个推荐~

1、红肉：首选牛肉

牛肉：

蛋白质含量高，肌氨酸含量高，但脂肪含量低，对增长肌肉、增强力量很有效果。

注意：牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，最好尽量选嫩牛肉。

猪肉：

含铁量丰富，是B族维生素（尤其是Vb12）的优质来源。

注意：饱和脂肪酸和胆固醇含量相对较高，特别是肥肉部分。因此要尽量控制肥肉的摄入，多吃瘦肉。

羊肉：

营养丰富，钙、铁、维生素D的含量相对猪肉和牛肉更多。且在中医方面被认为是温补、强身、壮体的肉类。

注意：肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。



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2、白肉：首选鱼肉、虾肉

鱼肉：

鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等；海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。

它们都具有高蛋白、低脂肪、维生素及矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。

注意：各类慢性病者不宜多食，痛风患者应慎食，同时肝病、肝硬化、痛风、结核等患者也不宜多吃。

虾肉：

作为水产品的一种，不管海虾还是淡水虾，都属于高蛋白低脂肪的食物，是蛋白质的良好来源。

不过，海虾的蛋白质含量更高一些，而且不饱和脂肪酸，例如 DHA、EPA 等也更丰富。

注意做法和摄入量：

做法：虽然油焖、香辣、怪味、蒜泥、辣酱、十三香等口味都很好吃，但最推荐白灼虾（清蒸虾），因为营养损失小，并且热量低；虾的鲜味滋味保留的好。

摄入量：《中国居民膳食指南 2016》中推荐每周摄入水产品应达到 280～525 g。



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鸡肉：

优质蛋白质的来源，同时也是磷脂的重要来源。而且消化率高，很容易被人体吸收利用。

注意：鸡肉带皮和不带皮有很大差别，鸡皮存在大量的脂类物质，所以最好去皮再吃。

鸭肉：

B族维生素和维生素E较其他肉类多，同时鸭肉还含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一。

注意：不适宜体质虚寒、患有慢性肠炎的人群。同时要注意鸭肉的做法，烤鸭不宜多吃。



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口诀：

四条腿不如两条腿，

两条腿不如一条腿，

一条腿不如没有腿。

注：四条腿指猪牛羊等，两条腿指鸡鸭鹅等，一条腿指鱼虾海鲜等，没有腿指鸡蛋牛奶等。



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“健康有道 调理有方” AI调理健康引领者—楼易楼博士推荐：应该根据使用的性质区分，如果蛋白质则鸡肉含量最多，100克鸡肉含24克蛋白质最多，如果养胃早上吃清炖牛肉对胃非常好。

只能说各有特色，猪肉油大最难吸收，油如果过大，人体是无法吸收的，鱼肉最细腻它属发物较好消化

当然是牛肉了。牛肉属牛属于素食动物，你就是给他各种的肉类添加剂他也不会吃的，所以说他那个最健康，他身上没有什么各种添加剂药品。

从健康角度上面来讲，这几种肉都很健康，主要是说你最喜欢吃哪一种肉。