什么食物吃了会中毒

食物中毒是我们平时生活中比较常见的一个现象，身边或多或少都经历过，或者听说过此类事情，尤其是到了夏天，这类事件更容易发生。在我们平时日常生活中接触了食物中最容易产生中毒的食物，其中就有未煮熟的海鲜，因为海鲜潜伏着着副溶血性弧菌。又称嗜盐杆菌，在海鲜产品中的感染率较高，副溶血性弧菌，食物中毒的潜伏期一般在2至40小时，主要症状有呕吐，腹痛，腹泻，粪便呈洗肉水样或脓血样，细菌不耐热，征调至90度，11分钟即可杀死，所以吃海鲜的时候，记者把食物煮熟煮透。还有一个就是我们平时接触到的各种卤味，市面上的卤味熟食，你会发现很多都是存放在冷藏冷冻的容器里的，基本不是现做现吃的，往往一次性制作很多，但是沙门氏菌会在20度以上的室温迅速繁殖，所以啊，吃卤味熟食记得加热后再吃，这样才会避免中毒的发生。还有一类就是随处采摘的菌类蘑菇了，我想在云南的朋友应该是深有体会的，全国性食物中毒事件中，蘑菇中毒的占比很高的，死亡人数也是非常高的，使用野外采的蘑菇不了解其毒性，使用后导致食物的中毒现象已经屡见不鲜了，所以像我们这样普通的消费者，如果食用蘑菇的话，必须去正规的超市购，彻底煮熟后再使用，食用蘑菇中毒会有呕吐，腹泻的表现外还会有置换的可能，严重会出现不可逆的肝肾损伤。还有一类就是我们日常生活中经常接触到的发青发芽的土豆，没有成熟的青土豆，或者发了芽的土豆中含有大量的龙葵碱，龙葵碱对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性，使中枢神经麻痹，红细胞溶血中毒后会出现未加剧恶心呕吐，呼吸困难急促，伴随全身虚弱和衰竭的症状，所以一定要注意土豆应该在阴凉干燥的地方保存，防止土豆发芽，土豆发芽或者表皮有黑青色的话就不要吃了。还有一大类，就是我们日常接触的各种豆类，如没煮熟的四季豆和豆角中有致命的毒素，皂素。另外，豆中含有凝血素，亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激肠胃，产生凝血状态，使用不当肠胃引起中毒现象，如果食用未煮熟的豆浆，也可引起食物中毒，蚕豆种子中含有巢菜碱苷，使用不当可引起急性溶血性贫血，也就是所说的蚕豆黄病。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象，而且一般在吃生蚕豆后，4到24时后发病，一定要煮熟后再食用。

豆角里面 含有皂苷 如果没有煮熟 皂苷不容易 被破坏掉 就容易引起 食物中毒。 发芽的土豆 里面是含有 大量的龙葵碱的 人食用后也会 引起恶心呕吐 腹胀腹泻等另外河豚鱼 蘑菇 苦杏仁蚕豆 腐烂的生姜 没有煮熟的 四季豆 死亡的螃蟹

所谓食物中毒，是健康人进食正常数量的“有毒”的食物后所引起的，以急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。所谓“有毒”食物，是指被致病菌及其毒素、化学毒物污染的食物或本身含有毒素的动植物食物。
在各种原因引起的食物中毒中，以微生物性食物中毒最为多见。其次是有毒动物、植物及毒蘑菇中毒，再次是不明原因的中毒。
吃了会中毒的食物很多，比如，真菌毒素和霉变食物，化学毒物，有毒动植物…所以平时要注意，不吃过期发霉或者霉变的食物。

过期，变质的食物吃了会中毒。
一些食物可以单独吃但是不能一起吃的会中毒。比如葱姜蒜韭菜等不能和蜂蜜一起。比如柿子，不能和海鲜一起吃。

土豆发芽后，芽孔周围就会含有大量的有毒龙葵素，这是一种神经毒素，可抑制呼吸中枢。