针对我国农业和农村经济结构的基本状况，中央明确提出，新阶段农业和农村工作的中心任务是对农业和农村经济结构进行战略性调整，调整的重点是，全面提高农产品质量，加快畜牧业发展，发展农产品加工，优化农业区域布局，调整农村劳动力就业结构等。调整的目标是，通过农业区域布局调整，优化资源配置，发挥各地的比较优势；通过农产品结构调整，全面提高农产品质量和安全水平，加快实现我国农产品的优质化和专用化；通过农村产业结构调整，加快发展农产品加工业，大幅度提高农产品的附加值；通过农村就业结构调整，加快转移农村劳动力，拓宽农民增收渠道。
农业结构重点在产业发展上，农村经济重点是农民及家庭收入结构。农业产业主要指粮棉油为主导产业还是果蔬菜多种经营为主导产业；农民及家庭收入主要看农户以什么为主业，有的是打工，主要收入来源就是务工收入，有的靠种植，主要收入来源就是农业经营。这要依据不同地区、不同产业基础来确定。
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