肯德基炸鸡腿的鳞片怎么做出来的？

用的面粉，其他的什么也不用放，重点在于手法，鳞片是裹面时裹出来的。

1、裹面前先放在水里侵湿，然后沥干否则裹面不均匀。
2、裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多。
3、鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行。
4、拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次。
5、裹面完了的要马上炸，要不就炸不出鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炸5-6分钟，金黄色就ok了。

这个鳞片是面粉和起酥粉按一定比例配比的，鸡腿先放水里打湿下，然后放这个粉里跟洗衣服一样的手法压下揉下，再放水里打湿下，（记住千万不能把粉洗掉，这样就没有鳞片了），再放粉里揉下，不会的话就两手夹着鸡腿搓几下，鳞片就会搓出来，放180度的油里炸十分钟左右就OK了，我是专门做这行的，以后不懂的可以扣我，希望能够帮到你！

你好，想知道么呵呵，独家秘方，透露给你吧
我倒是做过，就是用的面粉，其他的什么也不用放，重点在于手法
鳞片是裹面时裹出来的
裹面前先放在水里侵湿，然后必须沥干否则裹面不均匀。
然后是重点了，裹面时把鸡腿放在面里，十指捏紧两头一个方向用力翻滚揉压几次，面要多
然后鸡腿放入水里湿一下，放进去马上就拿出来，你看面变成糊的就行
拿出来沥干水份，再放面里重复上面的方法，直到出来鳞片就行了，一般的都重复十来次，呵呵
裹面完了的要马上炸，要不就炸不出鳞片了，油炸温度控制在160度以上，炸5-6分钟，金黄色就ok了
别告诉别人哦！

面粉 和淀粉的混合 然后炸制 面粉里面要搬些打碎的鸡蛋

是一种专用的面制品，是半成品，在kfc冷藏保存。
麦德龙好像就有卖的