如何更深入的学习8086汇编？

现在不一定要学Win32汇编,再学习习32位的汇编,80x86系列的CPU
现在的cpu基本都是32位的,64位的,并且这类cpu基本都兼容16位的

既然你已经看完了，那其实16bit汇编已经差不多了。
至于你所说的“很多指令和中断例程都没有讲”，这个不能成为你停滞不前的理由。新指令、中断例程这些东西都是死的，并不需要太多的讲解，想了解的可以参阅相关的技术文档。就好像，难道不了解C里面所有库函数的用法就不叫会C语言了么？又有多少个程序员可以脱离MSDN编写程序？

想继续学习有两种选择，一是继续往底层研究《微机原理》，二是转入win32汇编，win32汇编引入了保护模式，CPU的另一半才刚刚向你打开了大门

在充斥各种中高阶言言的现代,末学认为现代学习汇编语言的理由是＂最佳化＂。
緃使现在CPU有多快，仍然有个罩门：＂分支跳跃＂。CPU碰到分支跳跃,马上变成跛脚CPU
任何一人在用汇编语言编程时，有个义务，就是让分支跳跃指令达到最少的程度。
例如，数字转ASCII，这个, 大家都会学习到，而最简单的写法如下:
input al : 数字 , output al : ascii

mov al,0fh
cmp al,9
jbe p1
add al,7
p1:
add al,30h

但这时有一个 jbe ，未免遗憾。
还可考虑建一个对应表格，但会用到一些记忆体.

若是最佳化的语法，会变成:
and al,0fh
daa
add al,0f0h
adc al,40h

一样的效果，程式会快很多。。。

还有很多主题，诸如常数除法最佳化，平行指令运用 , 请自行研究了。

不知道楼主为什么想学win16,不学win32!

其实可以去看看IBM-PC汇编中的内容可以互补互助的。