人的身体会一遍一遍地更新，老细胞会被新细胞取代，那为什么人还会死呢？

细胞衰老
细胞衰老(cellular aging，cell senescence) 衰老是机体在退化时期生理功能下降和紊乱的综合表现, 是不可逆的生命过程。人体是由细胞组织起来的,组成细胞的化学物质在运动中不断受到内外环境的影响而发生损伤，造成功能退行性下降而老化。细胞的衰老与死亡是新陈代谢的自然现象。
概述
　　细胞衰老是客观存在的。同新陈代谢一样, 细胞衰老是细胞生命活动的客观规律。对多细胞生物而言, 细胞的衰老和死亡与机体的衰老和死亡是两个不同的概念, 机体的衰老并不等于所有细胞的衰老, 但是细胞的衰老又是同机体的衰老紧密相关的。 　　细胞衰老是正常环境条件下发生的功能减退，逐渐趋向死亡的现象。衰老是生物界的普遍规律，细胞作为生物有机体的基本单位，也在不断地新生和衰老死亡。生物体内的绝大多数细胞，都要经过增殖、分化、衰老、死亡等几个阶段。可见细胞的衰老和死亡也是一种正常的生命现象。我们知道，生物体内每时每刻都有细胞在衰老，死亡，同时又有新增殖的细胞来代替它们。例如，人体内的红细胞，每分钟要死亡数百万至数千万之多，同时，又能产生大量的新的红细胞递补上去。 　　衰老是一个过程，这一过程的长短即细胞的寿命，它随组织种类而不同，同时也受环境条件的影响。高等动物体细胞都有最大分裂次数，细胞分裂一旦达到这一次数就要死亡。各种动物的细胞最大分裂数各不相同，人细胞为50～60次。一般说来，细胞最大分裂数与动物的平均寿命成正比。细胞衰老时会出现水分减少、老年色素——脂褐色素累积、酶活性降低、代谢速率变慢等一系列变化。 　　通过细胞衰老的研究可了解衰老的某些规律，对认识衰老和最终找到推迟衰老的方法都有重要意义。细胞衰老问题不仅是一个重大的生物学问题，而且是一个重大的社会问题。随首科学发展而不断阐明衰老过程，人类的平均寿命也将不断延长。但也会出现相应的社会老龄化问题以及心血管病、脑血管病、癌症、关节炎等老年性疾病发病率上升的问题。因此衰老问题的研究是今后生命科学研究中的一个重要课题。编辑本段细胞衰老的特征
　　研究表明，衰老细胞的细胞核、细胞质和细胞膜等均有明显的变化： 　　①细胞内水分减少，体积变小，新陈代谢速度减慢； 　　②细胞内酶的活性降低； 　　③细胞内的色素会积累； 　　④细胞内呼吸速度减慢，细胞核体积增大，核膜内折，染色质收缩，颜色加深。线粒体数量减少，体积增大； 　　⑤细胞膜通透性功能改变，使物质运输功能降低。

因为随着年龄的增长，受到外界因素的影响越来越大，比如吸烟酗酒，压力过大，各类外伤内伤，食品添加剂的影响等，而且人呼吸空气中的氧气会使人体渐渐被氧化，从而导致人体机能逐步老化，细胞更新能力也逐步减退，然后逐步走向死亡，当然这只是自然死亡的原因，还可能会因为意外事故导致非正常死亡。死亡，只不过是自然规律罢了。

楼上回答错了,细胞衰老不一定个体衰老,现在普遍认为，人类的染色体上存在端粒，细胞每分裂一次端粒就会缩短,直至消失

这个问题现在学术界还没有确定的结论啊……主要有端粒学说、体细胞突变学说、自由基学说（国际学术界公认）、生物分子自然交联学说、衰老的免疫学说。全世界都在纠结，更何况是我们呢……虽然说有个公认的，但是还是没有足够的证据证明是对的……

最后不会再被取代