材料：
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多，有的步骤多些，有的调料有所不同，我家这样做，先将买来的小排洗净，一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点，总觉得吃糖醋排骨块小了好，这是我的喜好，你都随意：）
2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了，调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料。
4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。
5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。有的做法在这时要油炸，有的开始炒糖色，我嫌油炸麻烦不炸了，因为我们自己另做了酸甜调味汁，所以也不炒糖色了。
6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。
排骨洗净切段焯水.(水中要放大料,花椒,肉蔻去腥)
捞出用冰水冰,再下开水焯一下，捞出控干水分.
起锅上油,把排骨炸透,放糖醋盐.收汁盛出.晾凉后撒上芝麻就可以吃了.
原料：
排骨700克、姜40克、糖50克、醋40克、盐3克、番茄酱20克、食用油少许。
制作：
将排骨洗净后斩成寸段后备用。生姜切丝备用。锅中入少许油，凉油入糖25克中火炒至深红色。关火，入番茄酱兜匀炒至深金红色。重新开火，入排骨与锅中糖色汁炒均匀。入醋20克、入温水至刚好没过排骨大火烧开。变小火慢烧1.5小时后入盐、糖调味。烧至2小时左右时开大火收汁。入醋20克，将锅中汤汁收至完全包裹在排骨上即可出锅食用
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