大家推荐几个素食食谱

1、酸辣土豆丝：
制作工艺
1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗毁散去淀粉，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分。
2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝。
3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。
2、红烧茄子：
1 把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切碰型成段。
2 猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
3 倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
4 继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变纤吵氏软，约5～6分钟。
5 倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!
3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。

一、蔬菜豆腐泥 材料：去皮红亩兆萝卜十克、豌豆一条、嫩豆腐半个、水、酱油。 做法： 1、先将去皮红萝卜和豌豆烫熟并切成小块。 2、将1和水放入锅中烹煮，嫩豆腐捣碎后加入。 3、以少许的酱油、香油调味，并煮成泥状。 效用： 保护眼睛、补充维圆凳生素。橘耐旅 二、苋菜豆腐羹 材料： 苋菜一百克、传统豆腐一块、香菇两朵。 做法： 1、先将苋菜洗净切好，豆腐和香菇切成小块。 2、煮水然后先将豆腐和香菇放入，最后再将苋菜放入。 3、起锅前勾芡，并放入适量的盐、香油即可上桌。 效用： 促进发育、补充铁质和钙质。

芹菜素鸡

材料：芹菜，素鸡，大葱，盐，糖，鸡精

1，把芹菜洗净切成段；素鸡切成条；大葱切葱花

2，起锅倒油，油热后放入葱花爆香，然后放入素鸡翻炒半分钟加入芹菜在翻炒1分钟，加入盐，少量的糖和鸡精炒匀就做好了。

黄瓜拌腐竹

配料：腐竹，黄历腊瓜，蒜末，盐，鸡粉，陈醋，辣椒油

第肢哗滑一步：把腐竹用凉水泡好，切成4厘米的段；黄芦正瓜切片

第二步：把腐竹和黄瓜放入一个容器里，然后加入蒜末，盐，鸡粉，陈醋（不用太多），辣椒油拌匀即可。
呵呵，既简单有健康的一道小菜，很好吃啊！

3、鱼香茄子：
原料：
茄子 2条, 肉丝少许.
姜, 蒜, 葱, 辣豆瓣酱, 醋, 糖.
制法：
1. 将茄子洗净沥干，切成小圆段备用。大蒜洗净切末、葱洗净切成葱花,
姜切末备用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水备用核宽. 注意: 碗中先放糖,
再放醋. 醋放到和糖一样平.
2. 将油加热后，放入茄子胡没段炸软成金黄色时，捞起将油沥干。
3. 将姜, 蒜, 葱爆香后，倒入肉丝，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗改做亮中
的调料拌炒, 即可盛入盘中。