是不是所有的编程语言都用到API函数了

该说法有误。 应该说 所有的编程语言都可以(都能够)调用API函数，但是并不是一定要调用API。
不用API照样编软件，只不过涉及系统底层的功能才需要用到API。

API只是微软提供的编程接口，用于调用操作系统的某些功能。不但高级语言可以调用API，汇编语言也可以调用API 。
不只是微软提供API，其它公司或个人的产品也可以提供API--第三方API，比如我写了一个给姓名打分的DLL，留有一个函数接口name。 你拿到这个DLL之后，只要按要求在程序里声明NAME函数，并且按规定的格式调用它，把姓名传给函数，函数就返回姓名得分。 你只要使用这个现成的功能，并不需要了解它是怎么实现的。

不一定，要看情景：
你用色语言编写windows程序，MFC程序，QT程序或者你用色虾普、嘉娃在windows上编写用户态程序，最终都会掉win32 api，不然你休想显示一个窗口出来。像不用操作系统底层的API等于否认操作系统存在的必要，直接对着裸机编程好了。

然而，用色语言写的Windows操作系统内核的一部分，就不一定会掉任何API，因为他下面就是硬件，没得API掉了。

当然，有一种极限情况不需要API，这种程序没有输入与没有输出，也不访问任何抽象或具体的设备，这种程序查看其反汇编代码，可以发现的确没有调用一个API。