南少林和北少林的创始人是谁?

北少林是由禅宗五祖弘忍的得意弟子神秀所始创。
南少林则是由禅宗六祖慧能所始创。

宗史话

禅宗是中国佛教一大宗派。主张修习禅定，故名。又因以参究的方法，彻见心性的本源为主旨，亦称佛心宗。传说创始人为菩提达摩，下传慧可、僧璨、道信，至五祖弘忍下分为南宗慧能，北宗神秀，时称“南能北秀”。

史略
佛教传入中国后，禅学或修禅思想一直获得广泛的流传，在东汉至南北朝时曾译出多种禅经，禅学成为相当重要的流派。相传菩提达摩于六朝齐、梁间从印度渡海东来，梁普通(520—526)前后到洛阳弘扬禅法。因其禅法不为当时佛教界所重，乃入少林寺安心壁观，以“二入四行”禅法教导弟子慧可、道育等。慧可从达摩6年，达摩授以《楞伽经》4卷。后隐居于舒州皖公山（今安徽潜山东北），传法于僧璨。僧璨受法后又隐于舒州司空山(今安徽太湖北)，萧然静坐，不出文记，秘不传法。唯有道信侍璨9年，得其衣法。后至吉州(治所在今江西吉安)传法，尝劝道俗依《文殊说般若经》一行三昧，可见其除依《楞伽经》外，还以《般若经》为依据。后住湖北黄梅双峰山(一名破头山)30多年，主张“坐禅守一”，并传法于弘忍。其另一弟子法融在金陵(今江苏南京)牛头山传牛头禅。
弘忍得法后即至双峰山东冯茂山（一作冯墓山）另建道场，名东山寺，时称其禅学为“东山法门”。其“萧然静坐，不出文记，口说玄理，默授与人”的作风，开中国佛教特有的禅风，对后来禅宗发展影响甚大。著名弟子有禅秀、慧能、惠安、智诜等。相传弘忍为选嗣法弟子，命大家各作一偈，时神秀作偈：“身是菩提树，心如明镜台；时时勤佛拭，勿使惹惹尘埃。”弘忍认为“未见本性”。慧能也作一偈：“菩提本无树，明镜亦非台；本来无一物，何处惹尘埃。”弘忍认可，并秘密传以衣法，为第六代祖。慧能得法后南归，隐居15年，继至曹溪住宝林寺。后应请在韶州大梵寺说摩诃般若波罗蜜法，并传授无相戒。嗣法弟子有行思、怀让、神会、玄觉、慧忠、法海等40余人。法海集其言行为《六祖坛经》，是为南宗。神秀于弘忍寂后至荆州当阳山玉泉寺弘禅，20余年中门人云集，是为北宗。神会先后在南阳、洛阳大弘禅法，南宗遂成禅宗正统，慧能宗风独尊于天下。神秀北宗则门庭寂寞，传不数代即衰亡。

你所说的北少林始建于北魏孝文帝太和十九年（公元495年），创始人是印度僧人跋陀。北魏孝品三年（公元527年），印度菩提达摩禅师漂洋过海，来到此地，传授禅宗，遂成祖庭。

南少林实际有三处：一是莆田，一是泉州，一是福清。
来源于隋唐战乱的“十三棍僧”助唐平乱，发展于明中期抗击倭寇，嵩山少林寺派武僧到福建莆田、泉州、福清等地组织地方武装，由于武僧也为禅宗僧人，因此训练基地就在当地禅宗寺院。后福建慢慢形成以莆田、泉州两地为主的南少林。后两地为争南少林正宗而起争执。最终泉州少林以到嵩山少林归宗的形式确定了正统地位。泉州少林的创始人，据《西山杂志》载，为唐代嵩山少林寺“十三棍僧”之一的智空。

下面是福建几家“南少林”寺庙：莆田南少林寺原名“林泉院”，建于南朝陈永定元年（公元557年），比莆田置县早11年，较嵩山少林寺晚建61年。泉州少林寺，据《晋江县志》与《泉州府记》记载：泉州少林寺建于唐乾符（公元874—879年）中年，原名“镇国东禅少林寺”，今名“东禅寺”。福清南少林寺，约创建于宋代（个人认为应为唐代，宋代基本不允许有地方武装），至今最少有一千余年的历史。

我记得还有一家红龙少林寺

去过莆田
不错 不错

南少林历史确是存在过，但具体地址在争论中，北少林寺是孝文帝为了安置印度高僧跋陀尊者而建。
少林寺位于河南省登封市嵩山五乳峰下，由于其坐落于嵩山腹地少室山的茂密丛林之中，故名“少林寺”。始建于北魏太和十九年（495年），是孝文帝为了安置他所敬仰的印度高僧跋陀尊者，在与都城洛阳相望的嵩山少室山北麓敕建而成。
南少林的争论中，拥有最多赞同者的是三座古寺，一为泉州少林寺，一为莆田少林寺，一为福清少林寺（至今为止，福建出现六座少林寺，仙游的九座寺、东山的古来寺、诏安的长林寺、福清少林寺、泉州东禅少林寺以及莆田林泉院）。
南少林，大量的资料显示其的确存在过，但却在清朝时因参与反清复明活动被清廷镇压了，是彻底焚毁还是改名换姓，至今尚被研究者争论。但可以确定的是：1.其的确存在；2.南少林在福建；3.它留下了不同于北少林的丰富武学。