自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。
自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是您在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是我们常说的酒液被空气污染。造成这种现象的原因是：（1）您掌握的酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触；（2）您使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。
防止自酿葡萄酒被空气污染和氧化是自酿葡萄酒爱好者必须应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。
上面有轻微的氧化现象，但不严重，用小勺把白膜取出，把酒装入容器，口封号，避光保存，别长时间接触空气，一般不会坏的。因为里面的酒和酸，会抑制杂菌的感染。
白色是酵母，正常，过滤后即可饮用。
葡萄酒的颜色其实是皮的颜色~~所以红葡萄可以酿出白葡萄酒，将皮和原浆分离即可~~如此你就应该知道白葡萄酒是不能酿出红葡萄酒的~~
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呵呵，真的不了解，感觉自己酿葡萄酒很麻烦，算上买材料等等，还不如买合适呢。个人觉得尼雅葡萄酒挺不错的，楼主可以尝尝
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