现在的餐饮业为什么越来越难做？

1、和我国的经济水平挂钩，现在的经济发展非常快，老百姓的生活水平也随之提高了，不仅解决了温饱问题，也基本达到了小康水平。

而现在人们更偏向于自己在家里做饭吃，也不去外面吃，因为现在发展快了，每天都可以买到新鲜的蔬菜了，也都有家用电器了，自己做饭也是非常的快，所以很多人便不想出去吃饭，在家里吃饭，一家人围着饭桌谈天论地也是其乐融融，这也是中国人追求的生活。

2、和餐饮业自身的发展息息相关，就因为餐饮业现在发展的非常火热，才导致很多人都像向这方面发展，这就出现了千篇一律的现象，大街小巷里到处都是吃饭的地方，而吃饭的地方多了，这对顾客确实是一种好处。

3、和餐饮业也是息息相关，由于餐饮业发展越来越快，那么人们的品味也会随着提升，人们的要求也会越来越高。

而这个时候，如果餐饮行业没有创新，没有新的东西推出来，那么人们就会觉得索然无味。而现在人们的口味也是越来越高，对食物的要求简直到了极致，稍有不慎，都会招来顾客的不满。

4、 当很多人都现在订外卖的时候，就会有更少的人到店里去吃饭，而我们知道叫外卖，不能有特别多的东西，而这样商家就不能卖出更多的东西。而如果顾客来到店里，就会有多种选择，随之消费也会提升。

做好餐饮业的方法：

1、整体组合优势。星级酒店有着设施齐全、功能配套的优势，在餐饮经营上应得到充分发
挥，以能满足其多样化需要来吸引顾客。将餐饮、客房、康乐等组合销售，在婚宴和高
档宴会市场上，星级酒店占有很大 优势。

在大众消费上，星级酒店也可在大厅推出 一
些经济实惠的大众菜肴，再加上星级酒店优雅的就餐环境及规范的服务，也一定可以获
得很好的经济效益。 

2、经营具有特色星级酒店在餐饮经营上往往没有自己的特色和招牌菜，又因其级别较高，
价格定位高，使许多人望而却步。现在石家庄市中高档酒店的装修也来越精致，已不亚
于星级酒店，并有着各自的招牌菜和特色菜。

如“新知青部落村”、“保定会馆”等菜
肴的出新快，价格能满足大众消费的需求，这是经营成功的根本所在。星级酒店餐饮经
营只有放低门槛，价格合理，并有自己的经营特色，方可在竞争中取得一席之地。

餐饮业越来越难做的原因有：

1、消费者正在发生变化：

60、70后绝大多数是吃着妈妈做的菜长大的，在食物最贫乏的年代，就会觉得妈妈做的菜最好吃，80、90、00后对美食的定义与60、70后是完全不同的。80、90、00后的消费者相对经济压力小很多，喜欢尝试新鲜事物，是餐饮经营者必须关注的一个群体。

2、消费需求正在发生改变：

过去，一年三节才有可能有肉吃，今天一日三餐，只要喜欢 ，餐餐都可以吃肉，所以餐厅不仅仅要红烧肉好吃，可能餐厅还要好玩，才能吸引到消费者。

3、竞争对手正在发生改变：

过去开个餐厅，竞争对手可能就是同一条街上的小饭馆，现在有来自世界各地的餐厅来参与竞争。有来自美国的必胜客、肯德基、麦当劳，有来自日本的寿司、有来自意大利的意粉餐厅，也有来自香港的太兴、大家乐。

甚至开个糖水铺都有香港的满记、许留山竞争。竞争已是无处不在，先占领客户的认知就是生存的法则，品牌定位的关键是在客户的心智中定位。

不论餐饮老板们愿不愿意，餐厅的顾客都在不断流失，顾客流失的原因并不是餐厅对面开了一家一模一样的餐厅，而可能是顾客可以在网上叫一份快餐、—份比萨、一份米粉，又或者可能是餐厅附近盖了个大型综合体。

4、信息爆炸，消费者选择太多：

过去消费者可能因为一则电视广告而排队购买某个产品，今天可能很多消费者都不看电视了，因为今天的广告实在太多了，消费者开始抗拒广告。

即使看球赛电视转播，—般都会利用广告时间上洗手间、面对信息爆炸，消费者选择太多，不知如何选择，所以餐厅如果没有让消费者选择的理由，那离倒闭就不远了。

5、企业传统的广告宣传己经失效：

今天的消费者越来越理性，用—则广告，用一款特价菜就能捧红餐厅的时代早已一去不复返了。企业的广告效果越来越差，企业与消费者沟通的方式发生了天翻地覆的变化，移动互联让消费者获取信息的方式由单向传播转为多向传播。

6、员工的变化 ，传统的管理己已经失效：

作为管理者，要了解员工、重视员工，尤其要重视80、90后员工的优点和缺点，只有这样，才能充分调动员工的积极性和创造性，提高工作效率，最终有针对性地引导他们为企业创造价值。

80、90后的优点概括起来包括：性格开朗、思想开放，能多元化吸收知识，有品位，爱干净，心地善良，聪明能干、可塑性强。

80、90后处在物质丰富的时代，不缺少任何物资，更不需要防范他人。他们有其本身的特点，比如崇尚品牌，外表干净得体，工作上进步快，可塑性强，思想、行为也很开放，做自己事情的时候，通常会无视别人的存在。

80、90后员工对情感非常关注，很容易对领导的批评产生情绪波动和对抗心理。所以管理者要加强情绪管理，在工作中适当增加感情管理。

7、老板们对营销的错误认识：

很多企业老板，甚至营销总监、主管都会对营销有认识的误区。在很多餐饮老板的概念中，营销就是打折优惠。过去餐饮老板可以不懂营销，但在这个信息爆炸，选择困难的移动互联时代还不懂营销将是件恐怖的，不可想象的事情。

真正的餐饮营销是以顾客为导向，按顾客的思维方式从产品设计，到产品体验，到产品价值，到服务环节的体验，都能为顾客创造价值的一个持续改善的过程。营销的本质就是创造顾客，为顾客创造价值。只有创造了顾客价值，企业才有利润，才能生存，才能发展。

     中国有句古话叫做：民以食为天。就是说在人们的生活中吃饭是最重要的事情。本人觉得古人说的非常有道理。现在这个时代，人们也是看重了这一点，所以现在餐饮业越来越发达，许多人都投向了餐饮业这块肥肉，可是为什么餐饮业越来越难做了呢？本人觉得有以下几点。

       首先，这和我们的经济水平挂钩，现在的经济发展非常快，老百姓的生活水平也随之提高了，不仅解决了温饱问题，也基本达到了小康水平，而现在人们更偏向于自己在家里做饭吃，也不去外面吃，因为心现在发展快了，每天都可以买到新鲜的蔬菜了，也都有家用电器了，自己做饭也是非常的快，所以很多人便不想出去吃饭，在家里吃饭，一家人围着饭桌谈天论地也是其乐融融，这也是中国人追求的生活啊！
       第二点，本人觉得这和餐饮业自身的发展息息相关，就因为餐饮业现在发展的非常火热，才导致很多人都像向这方面发展，这就出现了千篇一律的现象，大街小巷里到处都是吃饭的地方，而吃饭的地方多了，这对顾客确实是一种好处。

        可是顾客的选择多了，但是依旧是那些顾客啊！这就导致很多刚刚开起来的地方都没有人光顾。因为毕竟人就只有那么多。
        第三点，这个和餐饮业也是息息相关，由于餐饮业发展越来越快，那么人们的品味也会随着提升，人们的要求也会越来越高。而这个时候，如果餐饮行业没有创新，没有新的东西推出来，那么人们就会觉得索然无味。而现在人们的口味也是越来越高，对食物的要求简直到了极致，稍有不慎，都会招来顾客的不满。而顾客不满意，也会为你带来舆论的压力，甚至以后就没有人会来你这里吃饭了。
       近些年来出现的天价虾、天价鱼的事情屡见不鲜，这些也都被报道了出来，其实仔细想想，商家为了盈利也是不择手段啊！这也不难看出餐饮业越来越难做了。

        随着餐饮业发展越来越快，随之也产生了配送服务，例如美团、饿了吗、等等配送服务。这对顾客来说简直太好了，可以不用出门，随便在网上点击几下，就可以吃到美味可口的饭菜，还有人送货上门，简直不要太容易。本人平时也是没少麻烦了配送小哥。餐饮业带动其它产业的发展是一个好事，可是这对餐饮业也是一种冲击。
      当很多人都现在订外卖的时候，就会有更少的人到店里去吃饭，而我们知道叫外卖，不能有特别多的东西，而这样商家就不能卖出更多的东西。而如果顾客来到店里，就会有多种选择，随之消费也会提升。
       本人觉得现在餐饮业的竞争压力越来越大，也请投资者慎重考虑后再做打算。

现在人们的消费高了，对于消费产品的质量也提高了。现在做餐饮行业是真的不怎么好做，加上，现在食物价格本钱的提高，有些无良的商家为了节省本钱就会去买一些质量保证低的蔬菜食物，从而照成了安全隐患。而且一旦一家出现了这种情况，其他的一些商家就自然而然的出现跟风的现象。

现在说什么有机蔬菜吃了对身体没有伤害，试问他都做出来了，你又怎么知道他是不是有机蔬菜，到底是不是合格的，有些菜品看起来好看人们就会认为它这种蔬菜好但是那完全是可以调出来的，好的厨师完全可以让菜跟原来的样子差距很大。
现在餐饮业查的严格，人们对它的要求有很高，在加上现在有很多得上班族，通常都是点外卖，没有时间自己做饭吃，照成很多快餐店的出现，当供大于求的时候市场经济就不怎么好做了，消费者有更多的商家可以选择，这样做餐饮行业的竞争就大了，有些菜就会剩下，但由于都是本钱买来耽误，又舍不得扔，商家就放在明天后天来卖，这样食物的价值就又变质了，对身体又不好了。可以说这就是一个恶性循环链。
种种原因就会照成现在的餐饮行业越来越难做，又由于现在家里的人都出去务工，在家种植蔬菜的利益太小了，导致种植蔬菜的人很少，这样供货源就少了，但是市场要求又大，所以有些蔬菜就是打催化剂催化出来的。这样蔬菜就又贬值了，所以呢这么多的原因照成餐饮行业越来越不好做，在加上每家的调料不一样，味道就不一样，喜欢这种口味的人也就不一样，这样也会照成有的店人多有的店人少，这样经济就不平衡，商家就会动歪脑经，放一些会让人上瘾的东西，一点有一家曝光，消费者就又不敢在街上消费食物，所以这又成为了一个死循环。

答主之前不怎么了解餐饮行业，平时出去吃饭都是只顾着点、吃，从不关注他们的营业方式。直到这学期，答主心血来潮找了一份西餐馆店员的兼职，因此对餐饮行业也算有了那么一小点儿了解。现在的餐饮行业为什么越来越难做了呢？结合我自己的切身体会，我觉得主要有以下几点原因：

1. 年轻人愿意做餐饮的越来越少。现在的年轻人其实更愿意娱乐、消费，而不是被娱乐消费，愿意去做服务行业的人越来越少了。就拿服务员来说，一般都是些学生兼职，要不就是初中毕业那种学生，刚出社会干几年服务员，以后还是会转行的。再说管理层。快餐行业的管理其实也是很累的。就拿我们店长来说，他其实也挺年轻的。他每天都要在店里忙活，协调工作，协调顾客关系，一天也大多数是站的，歇不了多久，累啊。业绩就是他们的奖金，因此他们必须每天努力工作才能拿到高酬劳。只要那种非常有格调、价格也不菲的私人小店的店主，才能自己随心所欲，工作轻松，收入也不少。

2. 生产成本的提高。现在的地租越来越贵，人们也越来越习惯点外卖了。食品的安全和保存也非常麻烦，还有服务态度也是，各种无理取闹的顾客都有，一不小心得罪了，店里的口碑又下降了，紧接着业绩也会下降。

总之餐饮行业是快节奏的，也是非常累的，要想赚大钱，就得拼命工作。