请教下米粉、米线、酸辣粉之间有什么区别吗 ~？？？？

2025-03-07 09:37:46

推荐回答（5个）

回答1：

米粉和米线没有区别，只是称法不同。米线，中华传统风味小吃，云南称米线，中国其他地区称米粉。

米线、酸辣粉区别为：主要食材不同、特点不同、起源不同。

一、主要食材不同

1、米线：米粉以大米为原料，经浸泡、蒸煮和压条等工序制成。

2、酸辣粉：酸辣粉主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。

二、特点不同

1、米线：米线具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合休闲快餐食用。

2、酸辣粉：酸辣粉以突出麻辣酸爽味而得名。

三、起源不同

1、米线：米线最早起源于隋朝。《隋书》所记《食馔次第法》中记载：先取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流出为细线，再入锅中，以膏油煮熟，即为米线。以精米磨成精粉，又以精粉制成精致食品，因尊称米线为“粲”。

2、酸辣粉：酸辣粉源于四川民间，后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头，成为各地的特色小吃。

参考资料来源：

百度百科——米线

百度百科——酸辣粉

回答2：

米粉与米线虽然都是大米做成的，但是从样子到口味都有很大的区别。
米线细，煮好后咬在嘴里较韧。一般云南出产。
米粉的形式比较多，最常见的是比米线稍粗的圆粉。贵州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。贵阳米粉比较面，要才嘴里面踏踏的，而安顺米粉较为爽口，不韧不硬但是每根都挺挺的，比较入味。安顺南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一来，就用尖尖的嗓门高喊“吃粉还是吃面，红烧还是清炖？”，极招牌的声音。
其他形式的米粉还有一大张极薄的扁平米粉圆片卷成一卷，然后用剪子剪成一节节抖开吃的剪（卷）粉（听了很多此也没有搞清楚是哪个字，汗）。还有专门做炒粉的米粉等等。
新鲜的米粉、剪粉都是用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，有时可以放在沙锅里多加蔬菜、海带等做沙锅粉，冬天尤其好。贵州人喜欢围着带有大大炉盘的小火炉，将碗放在炉盘上，简单、方便在贵州是最普通的食品。在北京寻找了很多地方，多数徒有其名。

回答3：

米粉是蒸出来的,分圆的和扁的,例如常德牛肉粉.米线是云南过桥米线那样的,比较细,酸辣粉一般是用红薯粉做的,颜色是褐色的,比较有嚼劲

回答4：

米线和米粉只是各地叫法不同，其实原料是一样的。粗细也不一定，就像云南米线比四川米线就粗得多，甚至还有扁的或者粗的。那是一地一叫法，没有什么规则的。
酸辣粉的粉丝是红薯粉，跟那两个不一样的。

回答5：

原料到成品的区别，哈哈！

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