韩国泡菜为什么时酸时甜味道不同会不会是坏了？

2025-04-06 16:14:40

推荐回答（3个）

回答1：

1．五香辣萝卜皮　　

≮美食原料≯ 萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。　　

≮美食做法≯ 将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。　

2．泡芹菜　　

≮美食原料≯ 鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。　　

≮美食做法≯ 　

1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；　　

2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

3．腌圆白菜　　

≮美食原料≯ 圆白菜5000克，盐500克。　　

≮美食做法≯ 　　

1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。　　

2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。　　

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。　

≮美食特色≯ 色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。　

4．朝鲜泡菜　　

【原料】大白菜，5000克；苹果，250克；梨，250克；白萝卜，500克；牛肉清汤，1500克；葱，250克；大蒜，250克；精盐，150克；辣椒面，150克；味精，50克；　　

【调料】　　

【制法】　　

（1）将白菜去根和老帮后，洗净，沥干水分，改刀切成四瓣，放入盆内，撒上盐腌4-5小时；萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下；苹果去皮、切成片；葱切碎；蒜捣成泥。　　

（2）将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料总在一起浇在白菜上，卤汁要淹没白菜，用一干净重物压紧，使菜下沉。时间可根据季节而定，夏天一般1-2天；冬天一般为3-4天即可食用。　　

【特点】　　色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。　

5．糖酱洋葱　　

【原料】洋葱头，5000克；红塘，300克；姜哟，150克；盐，75克；花椒，少许；大料，少许；

【调料】　　

【制法】　　

（1）将洋葱去根和外层壳皮，用清水洗净，沥尽水分，改刀成滚刀块，放入盆内待用。　　

（2）把酱油、红塘、盐、花椒、大料等倒入锅中，上火烧开后晾凉；　　

（3）取净坛一只，将洋葱和兑好的汁液一起搅拌均匀即可装入坛中，封好口，约3-4天即可食用　

【特点】　　色微红，清脆香甜，开胃增食。　

6．腌五香大头菜　　

【原料】大头菜，5000克；精盐，750克；五香粉，100克；　　

【调料】　　

【制法】　　

将大头菜去根须洗净，切成佛手形状，用盐腌7天，取出晒6－7成干，用手搓一下，搓出水来，再下缸腌3天后，取出晒到6成干，加五香粉拌匀，装入坛内封好口，一月后即可食用。　　

注意：存放时间以较久为好。　　

【特点】　　五香味浓，咸甜爽口，是早餐的理想佳品。　

7．多味萝卜块　　

【原料】白萝卜，5000克；盐，750克；姜粉，50克；五香粉，50克；辣椒粉，30克；味精，10克；　　

【调料】　　

【制法】　　将萝卜去缨蒂、根须，用水洗净，改切成小块，放入盆中，撒上盐拌匀，腌约一星期后，去掉腌水，拌上姜粉、五香粉、辣椒粉和哑，取坛一只，将拌好的萝卜块装入坛内压紧，也可注入些酱油，封好口约一星期后即可取出食用。　　

【特点】　　脆嫩适口，香辣味浓。　　

8．风味白菜　　

【原料】大白菜，5000克；盐，250克；糖，250克；苹果，250克；梨，250克；蒜，50克；葱，100克；花椒，25克；味精，10克；　　

【调料】　　

【制法】　　将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。搜好家庭公众号：haojiating-111关注，可加个人微信：2423433900交流！

【特点】　　香味浓郁，味美可口，质脆，适口性好。

9．香辣白菜　　

【原料】原料：大白菜，5000克；精盐，50克；白糖，500克；醋，150克；香油，100克；干辣椒，100克；葱白50克；姜50克；　　

【调料】　　

【制法】　　

（1）将大白菜的老帮，根去掉，洗净，改刀成两半，再切成1.5厘米宽的条。　　

（2）把切好的白菜放入盆内，撒上盐腌2-3小时，在将白菜中的水分挤掉，摆入盆内。　　

（3）将干辣椒，葱白，生姜分别切成细丝。去火倒入香油烧热，投入辣椒，炸出辣香味放入葱姜炒出香味，倒入醋，糖，晾凉，把凉好的汁浇在白菜上，腌4-5小时即可。　　

【特点】　　色泽鲜艳，清爽适口。　

10.最正宗的韩国泡菜的做法　　

1。先将白菜，白罗卜，红罗卜（红罗卜少量即可，因为出来的味道没有其他两个好吃，用于配色不错，喜好吃辣椒的还可以放入清辣椒）洗干净，并切成条状或块状（依个人喜好）。　　

2。用盐将以上洗好的菜淹5-8小时，主要作用是让白菜出水。后将所出的水全部倒掉。--这时最好偿一下味道，如果太咸，可以用水将菜冲洗几遍，如果太淡可加盐。　　

3。洗少量姜，蒜--切片，一个苹果--切成小丁。全部放入菜中，再加入少量花椒，辣椒酱，白醋，白糖。白醋和白糖一定要多放，我每次做都会倒半瓶白醋很多白糖，这样味道才可以好。　　

4。全部调好之后放入盒中，并存放在冰箱内，过一两天即可食用。　　

喜吃酸甜的朋友肯定喜欢。调料的多少我也没法说清，试着做一两次自然就掌握住了。我第一次是边偿边调，第一次就很成功呢。　　

回答2：

就是酸甜口味的
韩式泡菜，又酸又甜，又香又辣，特别提胃口，是一道下饭好菜

哈喽，大家好，又到了小编给大家分享美食的时刻了，今天小编给你们分享一道怎样的美食呢？这道美食的名字就叫做韩式泡菜，一般情况下大家没有胃口的时候，都会选择吃这样一道韩式泡菜，因为这道泡菜吃起来又酸又香，又辣又甜，口感是非常丰富的，所以受到很多人的喜爱，这是一道特别提胃口的美食，只要用这道韩式泡菜来搭配米饭吃，一下就能够吃上两三碗饭。

这道韩式泡菜在电视剧里面经常能够看到，特别是在韩剧里面，经常会看到他们吃饭的时候，餐桌上就会有一道泡菜，色泽鲜艳红润，并且满满的辣椒油，让人看着就有胃口，如果你也喜欢吃这样一道韩式泡菜的话，可以跟着小编一起来学一学，制作方式比较简单，接下来就跟着小编做起来吧。
准备食材：
大白菜500克，糯米粉100克，玉米糖浆100克，粗辣椒粉100克，细辣椒粉100克，辣椒粉50克，虾酱50克，鱼露50克，清水500克，苹果50克，梨50克，大蒜50克，生姜50克，白萝卜50克，洋葱50克，香葱20克，韭菜20克。

做法步骤：
1，首先我们把白菜根部去除掉，再把白菜一片一片撕下来，每一片白菜叶子上面都撒上适量食用盐，之后放入盘中腌制几个小时，这里可以提前一天腌制，腌制途中要适当的搅动一下，让盐分充分腌制均匀。

2，接下来我们把腌制好的白菜用清水冲洗一下，把多余的盐分去除掉，接下来往锅中加入适量糯米粉，玉米糖浆，开水，等到水煮开之后，糯米糊就已经特别浓稠了，并且还会冒出小泡泡。接下来我们把白萝卜清洗干净去皮切成细丝，洋葱切成细丝，香葱切成小段，韭菜切成小段，放入盘中备用。

3，接下来把苹果去皮，梨去皮，生姜去皮，大蒜去皮，然后把这些食材全部放入搅拌机中搅碎，搅碎之后拿出来放入碗中备用。接下来在碗中加入适量的白萝卜丝，香葱段，韭菜段，洋葱丝，再加入粗辣椒粉，虾酱，细辣椒粉，云露搅拌均匀，最后再加入我们开始搅拌好的糯米糊，这样一倒酱料就已经完全做好了。
4，接下来再把开始清洗干净的白菜放入酱料中，让每一片白菜都全部沾满酱料，然后盖上保鲜膜，放进冰箱一个星期左右就可以拿出来开吃了

回答3：

韩国泡菜每家的味道都是不一样的，基本上以酸甜为主，你吃的这种味道发酸，并不是说泡菜变坏了。

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