第一步：获取图片，假设图片的名字为a.jpgim=imread('a.jpg');如果是一幅彩色图，用下面的命令，否则越过下面一步：im=rgb2gray(im);此时，你的im已经是灰度图了，可以用imshow(im)来看，该怎么灰度分析就由你定了。例如，作直方图的话，直接用imhist(im)就OK。
这个问题太大了，很难回答，最好有点针对性。
