洋葱头发芽能吃吗

可以。发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。 但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。

洋葱（学名：Allium cepa L.）是百合科、葱属多年生草本植物。鳞茎粗大，近球状；纸质至薄革质，内皮肥厚，肉质，叶片圆筒状，中空，中部以下最粗，向上渐狭，比花葶短，花葶粗壮，高可达1米，伞形花序球状，具多而密集的花；花粉白色；花被片具绿色中脉，矩圆状卵形，花丝等长，子房近球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴；5-7月开花结果。

洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血黏度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

扩展资料：

食用功效

1、杀菌：洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用。

2、促进消化：可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。

3、降血压降血脂：经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用。

4、防癌抗癌延缓衰老：洋葱所含的抗氧化剂增强细胞的活力抗癌抗衰老

5、补钙：有助于增加骨密度防止骨质疏松。

参考资料：

百度百科-洋葱

洋葱发芽了还能吃吗

营养专家指出，采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。

发了芽的乃至长出青苗的洋葱，不会产生有害人体的物质仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使洋葱的营养价值下降。另外，洋葱发芽后也会影响其口感，味道会较辣。

洋葱怎么保存不发芽

用网兜或废旧的尼龙袜洗净晾干，把洋葱装入其中，用绳扎紧口，吊于阴暗干燥通风处保存，可防止洋葱过早发芽。

但是还是建议一次性不要购买太多，最好是两天内能吃完，久存洋葱的营养价值会大打折扣。

吃洋葱注意事项

1、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。同时凡有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。同时洋葱辛温，热病患者应慎食。

2、洋葱所含香辣味对眼睛有刺激作用，患有眼疾、眼部充血时，不宜切洋葱。

大家对于冰箱好处也是非常清楚，可以延长食物保存时间，所以说很多人选择把食材放到冰箱里面进行保存，这样就可以延长时间。如果洋葱放在冰箱冷藏室里面储存了一个多月，这时候发现洋葱已经发芽了，这个洋葱还能吃吗？其实已经发芽的洋葱，最好不要食用。因为已经发了芽的洋葱，洋葱鳞茎发芽需要足够营养成分，如果洋葱已经发芽，说明洋葱中的营养成分已经被消耗了大部分，如果吃这种洋葱，它的营养价值是不高的。

一般来说我们选择洋葱放在冰箱里，洋葱在冰箱里储存时间为3-5天。如果洋葱储存时间太长，反而会导致洋葱细菌滋生，从而会出现洋葱发软现象。如果你发现洋葱已经发软，这样的洋葱最好不要食用了，因为这些洋葱已经不能确定细菌是否产生毒素，所以说为了食用安全不要食用。

我们选择洋葱存放的地方，也可以不用选择冰箱，我们可以把洋葱放在干燥通风和阴凉的地方。我们选择储存洋葱的地方，湿度不能太高，如果湿度太高会加速洋葱腐败，而且也会导致洋葱发芽概率提升。那是因为湿度较高，也就很容易满足洋葱鳞茎发芽条件。

所以说我们选择存放洋葱地方要保持环境干燥，选择存放洋葱容器也要容易散发水汽，比如说选择网袋，也可以选择竹篮。通风的地方可以让洋葱保持干燥，阴凉的环境可以使洋葱储存时间变长。我们只要把洋葱装在竹篮中或者网袋中，而且储存洋葱环境温度在8度到10度之间，还要保持通风。洋葱在这样一个环境中，也可以保存一个月左右，所以说洋葱并不是一定要放在冰箱里面。

洋葱头发芽不建议食用，洋葱发了芽的乃至长出青苗的不会产生有害人体的物质，没有毒性，但是洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，几乎没有营养价值。
补充：
洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。‍‍

洋葱发芽是可以放心食用的。洋葱发芽，它本身的营养会供芽生长，洋葱本身的营养就会降低，口感也不好，所以尽量不要等到发芽再食用，不过新鲜的嫩芽很好吃的。