市面上销售的牛奶及酸奶均使用不透光材料包装,是为防止结合型核黄素的损失,对吗?求解答,加急

2025-01-05 17:39:51
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回答1:

不对,结合型核黄素对光稳定。
而游离核黄素对光特别是紫外光高度敏感,在碱性条件下被光降解为无生物活性的光黄素,在酸性条件下,被光降解为光色素。人工合成的核黄素应存放在深色玻璃瓶中。食物中的核黄素多以结合型(辅酶衍生物的形式)存在,结合型核黄素对光稳定。

回答2:

是这样。