将鸡肉用料酒，盐腌制一个小时。然后炒锅上油，先炒生姜和大蒜，煸出香味后把鸡肉放进去炒。炒到鸡肉变色，加入料酒，糖，酱油，继续翻炒，等酒出香味后加入开水，注意不能是冷水，加的水是鸡肉的一半，大滚后加入土豆辣椒之类。一起倒入高压锅里压10分钟，开锅后大火收汁即成。
很明显高压锅是不能用来炒菜。如果一定要用到高压锅，我的步骤应该是先将鸡肉加各类辅料菜类在炒锅里面炒完3至5成熟后加适量清水或料酒再送入高压锅闷制，应该可以达到此类效果。又或者步骤颠倒先将鸡肉加辅料放入高压锅闷熟后再进行炒治
打开高压锅-。-把鸡放进去-。-把高压锅关上-。-
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