请问是不是100度的水才算是开水？

水要烧沸3分钟后才算是开水，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。城市中的人喝的都是经过氯化处理自来水，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。水温达到90℃时，卤代烃含量由原来的每升53微克上升到191微克，氯仿由每升43.8微克上升到177微克，均超过国家标准2倍。当水温升到100℃，卤代烃和氯仿的含量分别下降到110微克和99微克，仍超过国家标准。如果继续沸腾，持续3分钟后,卤代烃和氯仿含量分别降至9.2微克和8.3微克，此时才成为安全的饮用水。当然，开水也不是烧得越久越好，因为烧得时间越久，水中无挥发性的有害物质和亚硝酸盐，会因为水的蒸发而浓缩，含量相对增高，喝了这样的水，同样对身体有害。如夏天口渴时急需大量喝水必须加盐，吃饭前后不得喝水。 五种开水不能饮用 1.在炉灶上烧了一整夜或很长时间，饮用时已经是不冷不热的开水； 2.自动热水器中隔夜重煮的开水； 3.经过多次反复煮沸的残留开水； 4.装在保温瓶中非当天的开水； 5.蒸过饭菜等食物剩下的开水。

我们把开水的度数定位100℃，是因为这是水的沸点，也就是水沸腾的临界点，当高于100℃后，水就蒸发了！ 如果不到100℃的话，水是不沸腾的，而且开水能够杀菌~这样我们就能喝到健康的水~