你可以到超市买酵母配泡大粉发面,现在外卖的馒头都是用这两种,我以前在饭店上过班,那里的师傅就是用这两种,具体比例记不清了,但一定是比你买它酵母袋子上的说明要多放,大概多放一倍.如果按说明上放酵母,面发的不是太好,这个我试过,泡大粉也要比他给的比例多放.我知道的就这么多了,至于你说用（面酵子）和小苏打,这个我就不知道了.记的以前老家发面时就用那种.
