话梅排骨怎么做最好吃

材料

排骨500g、话梅15颗、冰糖20g、姜10g、八角10g、小葱1棵、黄酒50ml、生抽10ml、鸡精10g、油少许

步骤

1.把姜切成片装盘备用。

2.将排骨焯一下， 加入少量姜片。

3.煮至排骨没有血色，捞出沥干备用。

4.锅中放少许油， 油热后倒入排骨两面煎一下。

5.再加入葱、姜、冰糖、八角、黄酒、生抽翻炒一下。

6.将话梅和水倒入排骨中（水尽量末过排骨）， 大火煮开。

7.看着汤汁越来越少后，加入适量的鸡精调味。不断翻炒收汁。

8.等排骨变成诱人的焦糖色，汤汁越来越少就可以装盘出锅啦。

9.完成，是不是很简单？赶紧动手给家里人做一下吧！

小诀窍

1、这道菜可以不用另外放盐，因为话梅和生抽有咸味。话梅我买的是那种浅色的酸甜适中的话梅。如果你买的是比较淡的话梅，那么调味料还要适当增加一些。话梅的量太少味道会出不来，多一些味道就会浓厚，看个人喜好吧。话梅可以提前用水浸泡片刻，再连同浸泡的水一起炖煮排骨会更加入味。

2、其实姜和八角可以不放，两个有点抢话梅的味道。我之前做过一次没有放沙姜八角的，排骨里只放话梅和陈皮味道就比这次的香很多。

小时候，一到夏天，天气闷热起来，我们姐弟俩就可挑食了，饭吃的也很少，感觉吃啥都油腻腻的，胃口不太好，但每次爸爸要是做话梅排骨的话，就能配上好几碗饭呢，吃的可是津津有味，回味无穷啊。

在晚上睡觉前，要是听到爸爸说第二天要做话梅排骨时，我们姐弟俩就一早起床，要跟着去市场买材料了，特别是话梅，小时候很喜欢吃，爸爸在做话梅排骨的时候总会特意买多一点，因为要是买少的话，还没做好，就被我们姐弟俩偷吃完了，嘻嘻。

平时一有同学过来家里玩，爸爸也可少不了要做一份他的拿手菜之一——话梅排骨，大家吃完对此也是好评连连呢。

讲到这里，大家是不是也想学一学呢，下面让我带大家来了解一下吧。

梅子益人相信大家多多少少都有点了解吧，其功效在医药方面就表现的很广泛，例如李时珍在《本草纲目》中就有写道：梅，血分之果，健胃、健肺、温脾、止血涌痰、治久咳泻痢等。


话梅排骨菜式的色泽比较红亮，因为放入了话梅，口味微甜略带酸，可让人增加食欲，好吃而又不会觉得腻。

也由于话梅能够使排骨更容易入味和肉质的更加酥软，使得这道菜具有健脾开胃、减除油腻感、还有助食的功效。

夏天闷热，不管是小孩还是大人，食欲都不是很好，话梅排骨营养成分这么高，而且还好吃又不腻，美味可口，增加食欲，非常适合做给家人和小孩子吃，大家快学着做一做吧，做法很简单，下面我给大家讲一讲做法吧。

做好一道菜，首先当然是要准备好主料啦，具体有肋排、话梅、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、还有盐。

备齐所有原料后，便可将肋排用清水浸泡10分钟，话梅也是要泡水的，可以选用原味话梅，然后用开水泡上10分钟。肋排泡好后用清水冲洗干净，然后便可以下锅煮啦，这里划重点了，记得要用冷水下锅。


煮肋排的时候，放入几片生姜，煮出来的肋排会更加香气入味呢。

等水烧开后继续让它煮上2分钟左右，就可以捞出肋排了，捞出肋排后再次用清水冲洗干净，沥干水分后放在一旁备用，然后就可以接着下一步啦。


接下来，往锅里放入少量的油，然后放入冰糖融化，这里也要划重点，记得要用冰糖，这样融化后的糖色颜色更亮，做出来的排骨色泽就更加好看。


炒冰糖的时候要开小火慢慢炒，这样才不容易变焦，炒至冰糖完全融化且颜色慢慢变成棕色，这个时候要及时放肋骨，而且要迅速翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色，记得要迅速一点，要是翻炒慢了会有些许焦味，色泽也不好看，影响口感色相。

接下来就可以陆续加入酱油、料酒、葱姜等继续翻炒均匀了，这样炒出来的话梅排骨更加入味可口。

等炒到差不多的时候再加点水，没过排骨表面，这时便可放入话梅了，大约煮二十分钟左右，让排骨煮至八、九成熟，再加入盐等调味料。


等煮到水开后，关小火焖至排骨的肉质软烂，然后就可以大火收汤，等到汤汁浓缩后就可以出锅啦。

怎么样，相信大家看了都有点领悟了吧，小编讲的都快流口水啦。

可能有人会说眼睛学会了，但手还没学会。哈哈，小编也是有过感同身受呢，看着爸爸做话梅排骨，感觉很简单，上手做之后，总做不出那个味道、色相，不过，多动手做几次就可以啦。

现在，小编自己也能做出一份好吃不腻的话梅排骨啦。



排骨剁成小块，放点生姜葱结焯一下水，然后放点盐，倒锅里煎一下，重新起锅，倒点番茄酱炒一下，话梅放下去炒一下，加入清水，调一下味，把排骨倒下去煮5分钟即可。

话梅排骨，好吃不腻

大家有没有想过学一个拿手菜，下班后可以煮给爸妈、孩子或者爱人吃呢？

还有在亲戚朋友来串门的时候，也可以露一手呢？

而且，现在夏天到了，有没有感觉到夏天的炙热感让人又闷又乏，想约上好友出门去吃吃喝喝，却又感觉食欲不太好，吃啥都感觉油腻腻的，没有胃口。

为此，小编我今天就给大家送福音来了，那就是话梅排骨。排骨大家应该都吃过，但是，话梅排骨应该很少人尝试过，小编我从小就吃到现在了，可真是回味无穷啊，而且做法还简单易学，但味道可不是一般的美味哟，今天就让小编带大家去领略一番吧。

小时候，一到夏天，天气闷热起来，我们姐弟俩就可挑食了，饭吃的也很少，感觉吃啥都油腻腻的，胃口不太好，但每次爸爸要是做话梅排骨的话，就能配上好几碗饭呢，吃的可是津津有味，回味无穷啊。

在晚上睡觉前，要是听到爸爸说第二天要做话梅排骨时，我们姐弟俩就一早起床，要跟着去市场买材料了，特别是话梅，小时候很喜欢吃，爸爸在做话梅排骨的时候总会特意买多一点，因为要是买少的话，还没做好，就被我们姐弟俩偷吃完了，嘻嘻。

平时一有同学过来家里玩，爸爸也可少不了要做一份他的拿手菜之一——话梅排骨，大家吃完对此也是好评连连呢。

讲到这里，大家是不是也想学一学呢，下面让我带大家来了解一下吧。

梅子益人相信大家多多少少都有点了解吧，其功效在医药方面就表现的很广泛，例如李时珍在《本草纲目》中就有写道：梅，血分之果，健胃、健肺、温脾、止血涌痰、治久咳泻痢等。

话梅排骨菜式的色泽比较红亮，因为放入了话梅，口味微甜略带酸，可让人增加食欲，好吃而又不会觉得腻。

也由于话梅能够使排骨更容易入味和肉质的更加酥软，使得这道菜具有健脾开胃、减除油腻感、还有助食的功效。

夏天闷热，不管是小孩还是大人，食欲都不是很好，话梅排骨营养成分这么高，而且还好吃又不腻，美味可口，增加食欲，非常适合做给家人和小孩子吃，大家快学着做一做吧，做法很简单，下面我给大家讲一讲做法吧。

做好一道菜，首先当然是要准备好主料啦，具体有肋排、话梅、葱、姜、料酒、冰糖、老抽、还有盐。

备齐所有原料后，便可将肋排用清水浸泡10分钟，话梅也是要泡水的，可以选用原味话梅，然后用开水泡上10分钟。肋排泡好后用清水冲洗干净，然后便可以下锅煮啦，这里划重点了，记得要用冷水下锅。

煮肋排的时候，放入几片生姜，煮出来的肋排会更加香气入味呢。

等水烧开后继续让它煮上2分钟左右，就可以捞出肋排了，捞出肋排后再次用清水冲洗干净，沥干水分后放在一旁备用，然后就可以接着下一步啦。

接下来，往锅里放入少量的油，然后放入冰糖融化，这里也要划重点，记得要用冰糖，这样融化后的糖色颜色更亮，做出来的排骨色泽就更加好看。

炒冰糖的时候要开小火慢慢炒，这样才不容易变焦，炒至冰糖完全融化且颜色慢慢变成棕色，这个时候要及时放肋骨，而且要迅速翻炒，让排骨表面均匀的裹上糖色，记得要迅速一点，要是翻炒慢了会有些许焦味，色泽也不好看，影响口感色相。

接下来就可以陆续加入酱油、料酒、葱姜等继续翻炒均匀了，这样炒出来的话梅排骨更加入味可口。

等炒到差不多的时候再加点水，没过排骨表面，这时便可放入话梅了，大约煮二十分钟左右，让排骨煮至八、九成熟，再加入盐等调味料。

等煮到水开后，关小火焖至排骨的肉质软烂，然后就可以大火收汤，等到汤汁浓缩后就可以出锅啦。

怎么样，相信大家看了都有点领悟了吧，小编讲的都快流口水啦。

可能有人会说眼睛学会了，但手还没学会。哈哈，小编也是有过感同身受呢，看着爸爸做话梅排骨，感觉很简单，上手做之后，总做不出那个味道、色相，不过，多动手做几次就可以啦。

话梅排骨是一种以排骨为主料的中餐菜品，菜品色泽红亮。口味微甜带酸，引人食欲，好吃不腻，美味可口。由于话梅能加速排骨的入味和肉质的酥软，使得这道菜具有健脾开胃、解腻助食的功效。