纯正的狗不理包子怎么做

2025-03-01 13:41:46

推荐回答（4个）

回答1：

首先将香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。然后豆干切碎丁。葱姜分别洗净切碎。然后将这些东西装盘，备用。切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。发面面团取一部分揉成长条。切成均匀大小的面剂，然后按扁。擀成皮，放入馅料。一定要均匀否则会有部分不熟。包成包子坯饧5分钟。蒸屉抹一层油，放入包子坯，冷水上锅蒸10分钟即可。这就是素包子馅儿的做法。

猪肉包子

白菜：1颗。配料：大葱1根、姜切碎备用。包子和面：面粉：500克，我的没有那么准，大概吧。酵母、泡打粉、糖、盐适量。步骤如下：超级节省时间。注意，面不要和硬了。

1、将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起，将干面粉用筷子搅匀。

2、和面的水，要热的，但不能烫手。倒入水，用筷子将面搅匀，直到干面粉消失。揉成团放在小盆里上面盖上保鲜膜，盖上盖子发成两个面团那么大

3、调肉馅，一定要先调肉馅，这样可以让肉馅充分入味。将葱、姜切先放一半。调入盐1平勺的1/2、料酒、生抽或酱油、鸡精、葱伴侣的酱(没有可不放，因为白菜馅放点酱味道会比较好)、五香粉或十三香都可以。加少许水搅匀备用。

4、热锅上油，7成热倒入(花椒KFC汤勺1勺)调小火将花椒炸至深褐色。如果觉得拿不准，你能闻到浓浓的花椒味就可以了，将花椒捞出扔掉，将花椒油倒出备用。

5、将白菜洗净，切碎。戴上手套在白菜上撒四平勺盐(根据白菜多少而定)。反复揉搓，白菜蔫了，出水后，用清水将白菜上的盐冲洗干净。用网筐将水滤出，将白菜的水份攥出。调入肉馅中。依次加入调肉馅时所放的调料(先不放盐)，倒入花椒油，再放入盐调匀。

6、取干面粉放在案板上，将发好的面从盆里取出，在案板上揉匀，切成大小均匀的个，擀皮、包。

7、凉水上屉，上汽后蒸12－15分钟。热腾腾的包子就蒸好了。

狗不理包子做法

猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。

如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。将面粉倒入面盆中，加适量水拌匀，加入老酵面撕碎，一同合成面团。取适量食碱用清水调匀，加入发酵好的面中拌匀。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。

放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。

掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。

回答2：

“狗不理”包子，不仅是天津，也是全国闻名的传统风味小吃。说到它的来历，还得追溯到一百多年前的清朝同治年间，一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。他十六、七岁时，利用所积攒的钱，在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。高贵有有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，因此，大小整齐，色白面柔，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美。当他二十多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。 “狗不理”包子铺到现在已有一百多年历史了，而且越开越大，生意也越来越兴隆。他们还接待过一批又一批国外旅游者。西哈努克亲王到天津时还特地约请“狗不理”包子铺的厨师到他的住地，为他制作“狗不理”包子，并且按照这家包子铺的传统吃法，吃了稀饭和酱菜。美国总统布什在他任前驻华联络处主任时，也曾慕名到天津去品尝“狗不理”包子。所以，天津人俗谚说：“到天津不尝一尝’狗不理”包子，等于没有来过天津。” 最近一直在学做包子，学着捏那些让我大伤脑筋的褶子，可是总也捏不好，想剁手了都。
主料3人份
面粉300克
水160克
酵母粉3克
五花肉150克
辅料
香油2勺
食盐2勺
大葱1根
生姜15克
酱油2勺
料酒1勺
碱1小勺
步骤1天津狗不理包子的做法大全
面粉倒入面包桶内
步骤2天津狗不理包子的做法图解
加入盐
步骤3天津狗不理包子的家常做法
酵母用温水化开
步骤4天津狗不理包子的简单做法
将酵母水倒入面粉中
步骤5天津狗不理包子怎么吃
用筷子搅拌成絮状
步骤6天津狗不理包子怎么做
揉成光滑的面团开始发酵
步骤7天津狗不理包子怎么炒
五花肉切成末
步骤8天津狗不理包子怎么煮
放入姜末、酱油、精盐、料酒搅拌均匀
步骤9天津狗不理包子怎么炖
大葱切末
步骤10天津狗不理包子怎么煸
放入香油拌匀成油包葱
步骤11天津狗不理包子怎样煸
将大葱末放入肉馅中拌匀
步骤12天津狗不理包子怎样做
将肉骨头汤满满分次倒入肉馅中
步骤13天津狗不理包子怎样炒
边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料
步骤14天津狗不理包子怎样煮
面团半发状态时就可以加入入适量食碱，揉匀揉透
步骤15天津狗不理包子怎样炖
分成大小均匀的面剂子
步骤16天津狗不理包子的制作
每个剂子揉圆
步骤17天津狗不理包子的制作方法
然后按扁
步骤18天津狗不理包子的制作大全
擀成圆皮
步骤19天津狗不理包子的做法大全
将馅料放入圆皮的中间
步骤20天津狗不理包子的做法大全
收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯（忽略我捏的褶子吧）
步骤21天津狗不理包子的做法大全
继续发酵20分钟，然后上锅蒸20分钟即可
成品图

烹饪技巧
做狗不理包子的面团只需要半发就可以了，不需要完全发酵
大葱需要用香油拌匀之后再加入肉馅，就是所谓的油包葱，吃起来才会脆口香嫩

回答3：

真的狗不理包子怎么做，我觉得这种狗不理的包子的话还去天津那边的比较正宗。

回答4：

纯正的狗，不理包子的做法，其实他是一个祖传的秘方，里面但是我知道他是有压油沟的线，所以说他的包子是非常出名的

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