乙醛有醛基，-CHO,发生氧化反应时成成乙醛氧化成乙酸，还原后为乙醇。氧化时醛基中的碳氢单键中插入一个氧，不饱和度为1.还原时碳氧双键断裂，形成碳氧单键。碳上得到一个氢，氧上得到一个氢，不饱和度为0注：不饱和度=碳数-氢数/2+1（如苯环（C6H6）的不饱和度=4即6-6/3+1=4）乙酸，乙酸含有-COOH，发生氧化反应时，生成乙醇，乙醇含有-OH.有机中得到氧失去氢为氧化，得到氢，失去氧为还原
