1、面包（蛋糕）的水分占17%到19%是比较适宜的。
2、面包的水分30%左右，若蛋糕则差别很大，重油、玛芬之类的蛋糕主要是脂肪，水分很少，戚风蛋糕含水则较多，超过20%。
3、面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
做面包是有比例的 水一般是在（面粉的48%）水多了面包会柔弱但是操作难度会加大，水少了面包会干硬 给你个比例高筋面粉100 盐1 酵母1 鸡蛋10 水48 糖20 奶粉 5 奶油10基本的就是这样了
有 做面包是有比例的 水一般是在（面粉的48%）水多了面包会柔弱但是操作难度会加大，水少了面包会干硬 给你个比例高筋面粉100 盐1 酵母1 鸡蛋10 水48 糖20 奶粉 5 奶油10基本的就是这样了 有什么不懂继续问 我专业
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