大米放了三年还能吃吗

放置3年的大米是不建议食用的，大米的保质期一般只有3至6个月，经过加工抛光后的有机大米，表面会形成一层玻璃膜，保存时间较长一些。大米里含有脂肪、蛋白质、淀粉，这些成分都会因为储存的时间而受到影响。

时间一长，大米的品质就下降，煮出来的米粘度、质感都不如从前，米的香味也会缺失。时间长了，米还会长霉，大米会生出黄曲霉素，这是一种强致癌的毒素。

扩展资料：

大米的储存方法：

1、花椒防虫法：花椒是天然抗氧化剂，又有特殊气味，用锅煮花椒水，凉后将布袋浸泡于其中，捞出晾干后，把晾干的大米倒入处理过的布袋中，再用纱布包些花椒，分放在米的各部分，扎袋后置于阴凉通风处。

2、海带防霉杀虫法：干海带吸湿能力较强，同时还具有抑制霉菌和杀虫的作用。将海带和大米按重量一比一百的比例混装，一周后取出海带晒干，然后再放回米袋中，这样可使大米干燥且具有防霉防虫的效果。

3、草木灰吸湿法：在米缸底层撒上约一寸念笑厚的草木灰，铺上白纸或纱布，再倒入晾干的大米，密封后，置于干燥、阴凉处，这样处理的大仔弯含米可长期储存。

4、家中贮藏的米如生小虫可用筛子将小闹困虫筛出，或将米置于阴凉通风处晾干。千万不可将生虫的米拿到阳光下曝晒，因为这不但使怕光的小虫钻入米层中去，而且米粒会迅速脱水，变得又糙又碎，根本起不到除虫的作用。

筛净的米，要选用合理的包装袋，最好选用布袋，不要用编织袋或麻袋，更不能用塑料袋。旧布袋要清洗干净后再用，防止有虫卵附着。米装袋后，要在封口处放一小包用布包扎好的花椒和几瓣蒜，用线绳将袋口扎紧，直到食用时打开。

米袋存放在通风、干燥的地方，并用砖或木板垫起来，与地面保持一定的距离，增进通风。

参考资料来源：人民网-大米发黄还能吃吗？专家：两种情况不一样

可以吃，只要不变色不变味。
判定粮食是否可以吃，主要依据《粮食卫生标准》。人们通常把当年收获的粮食叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮除口感有所下降外，其他品质指标与新粮差不多，但只要符合标准规定就可以食用。而长期储藏变成的陈化粮通常呈黄色，大多有霉味，这是不能直接作为口粮的，因为其中含有曲黄素（有剧毒）。
粮食陈化则是粮食生理变化的山则正常情况，一般新粮比较新鲜，但放了一段时间后，味道就不那么鲜了，就是因为粮油中脂肪、蛋白等发生了陈化，但一般的陈化并不产生有毒物。真正不能食用的是不符合粮食卫生标准的粮。根据食品标签管理的规定和粮食包装管理的规定，脊唯冲一般包装上的食用期限为最佳的食用期限，一般在该期限加上保存期的1/2时间内都可吃。而且南方大米保存年限可以2年，北方可以三年。

PS：大米新陈的判断：一是看新粳米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色（俗称青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的颜色呈樱歼乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。

可以吃，只要不变色不变味。
判定粮食是否可以吃，主要依据《粮食卫生标准》。人们通常把当年收获的粮食局厅清叫做新粮，把储存一年以上的粮食叫做陈粮。陈粮除口感有所下降外，其他品质指标与新粮差不多，但只要符合标准规定就可以食用。而长期储藏变成的陈化粮通常呈黄色，大多有霉味，这是不能直接作为口粮的，桐前因为其中含有曲黄素（有剧毒）。
粮食陈化则是粮食生理变化的正常情况，一般新粮比较新鲜，但放了一段时间后，味道就不那么鲜了，就是因为粮油中脂肪、蛋白等发生了陈化，但一般的陈化并不产生有毒物。真正不能食用的是不符合粮食卫生标准的粮。根据食品标签管理伏链的规定和粮食包装管理的规定，一般包装上的食用期限为最佳的食用期限，一般在该期限加上保存期的1/2时间内都可吃。而且南方大米保存年限可以2年，北方可以三年。

大米放了三年，只要没有毒变是可以食用的，但是营养大部分已经流失，而且口感会稍差。

最好不要吃！保质期最多也就一年半！