1.鱼头斩件洗的干干净净的2.切好配料，香菜洗好抓软，这样容易入味3.鱼头加配料，一勺子料酒去腥，适量胡椒粉，糖，还有油，酱油，盐腌一小时，中间记得经常翻动，保证每一块鱼头都入味4.锅里热油，放些姜片（避免呆会煎鱼头的时候糊底！）5.把鱼头一块一块的放进锅里（铁锅油盐就是大哈哈）6.中间最好加盖子盖住，偶尔翻动，要细火慢煎哇，要不外面焦了里面还没熟！中间把辣椒干，葱段都放下去一起煎！（无需加水）
