韭菜肉馅饺子怎么调馅

韭菜肉饺子调馅方法如下：
1、韭菜洗净后余宴晾干表面水分，切碎伍凳备用。
2、加入适量的植物油搅拌均匀，防止加入食盐的时候脱水。
3、选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒，然后再用刀斩成肉糜，这样的肉馅吃起来更有嚼劲。
4、在肉糜中加入料酒，生抽，食盐，蚝油，香油，顺着一个方向搅打，这样搅拌出来的馅料会比较有粘性，香味更足。
5、上劲至完全吸收，然后静置20分钟就可以包饺子了。
韭菜，又名起阳草、草钟乳、长生韭、壮阳草、扁菜等。韭菜属百合科多年生草本植物，高20-45cm，具有特殊强烈的气味。韭菜的叶、花葶和花均作蔬菜食用，种子可入药。韭菜原产于亚洲东南部，竖橘银世界上已普遍栽培。韭菜适应性强，抗寒耐热。具特殊强烈气味，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形，簇生；鳞式外皮黄褐色，网状纤维质；叶基生，条形，扁平；伞形花序，顶生。

韭菜肉馅饺子具体做法如下：

准备材料：猪肉馅 500克、韭菜 50克、萝卜丝 50g、盐 少许、食用油 少许、葱 少许、姜 少许、酵母 少信山许、牛奶 少许、糖 少许、料酒 少许、生抽 少许、酱油 少指坦尘许、蚝油 少许、鸡粉 少许、十三香 少许、香油 少许。

1、首先把准备好的萝唯禅卜丝焯水，焯水后捞出。

2、然后用刀把准备好的韭菜洗干净切碎。

3、接着用刀将葱姜切碎，放入准备好的肉馅里。

4、接着加入准备好的糖、料酒、生抽、酱油、蚝油、鸡粉、十三香、盐、香油、食用油和少许水，拌匀。

5、拌匀后放入焯水后的萝卜丝，韭菜和油，再次拌匀，这样就已经调好了。

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食材明细

• 肉末400g

• 韭菜200g

• 生姜50g

• 大葱30g

• 盐适量

• 胡椒适量

• 味精适量

• 生抽适量

• 咸鲜口味

• 拌工艺

• 半小时耗时

• 简单难度

韭菜肉馅饺子的做法步骤

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  1

  准备食材，韭菜洗净，生姜去皮，大葱洗净，肉末备用。

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  2

  肉末在菜板上剁一下（我喜欢剁的肉，天热了，今天只买到放在冰柜里的肉末。）

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  3

  姜切末，大葱切碎侍稿，准备拌御槐肉馅。

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  4

  肉馅里加入生抽，少许盐、胡椒，与姜末、大葱末一起，将肉馅调匀。

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  5

  调好的肉馅，放一下，让肉馅进味。

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  6

  韭菜切碎

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  7

  韭菜放一点盐腌一下

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  8

  腌过的韭菜挤一下水，加到事先调好的肉馅里。

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  9

  将韭菜向肉馅中间扒，加入小麻油，味精，将饺子馅调匀。

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  10

  调好的饺子馅，可以开始包饺子了。

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  摆开阵势，开始包饺子。（饺子皮是菜场买的）

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  12

  一会就包完了

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  看，我还包了几个锅贴饺子

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  煮好的成品镇谈友

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  煎好的成品

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  煎好的成品细节图

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  最后一张，是不是很诱人呢?

小窍门

1.韭菜腌一下又进味，又能很好地和肉馅融合。

2.煎锅贴时，平底锅里先加一点油煎一下，再加一点水，饺子皮就会煎熟了。

使用的厨具：平底锅、煮锅

1、韭菜清理洗净后晾晒着去水分；

2、猪肉三分肥七分瘦，剁成肉糜；

3、用料理机将切小的姜混合适量水搅拌成汁，用过滤勺将汁和姜末分离（姜汁去腥，孩子又不爱吃姜，这样刚好）此拦；

4、将姜汁、一个鸡蛋的蛋清、芝麻油适量、酱油适量、盐适量袭扒余、芡粉适量逐个混合入肉馅中，每次混入都按同个方向搅拌肉馅；

5、晾晒后的韭菜粗的根切掉后尽量切碎，加入肉馅搅拌，这个时候必须不需文雅的用手来搅拌抓捏，使肉馅和韭菜尽可能的粘连混合均匀。最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了！

韭菜肉馅饺拍滚子是属鲁菜、皖菜系列的一种面食，口味鲜美，细滑，味香，深受广大人民的喜爱。