炸丸子怎么做才又香又脆萝卜

2024-11-01 15:29:59

推荐回答（3个）

回答1：

1.首先我们准备一下食材，青萝卜一个，先切成均匀的细丝再切成丁，放入盆中打入两个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力更容易成团，加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克，植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。

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2.加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松，抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味，萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水。

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3.馅料准备好以后，我们准备炸丸子，锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。

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4.丸子下完之后开中小火，轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型，丸子颜色微微变黄时，捞出控油。

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5.升高油温至6成热油面冒烟，把丸子倒入锅中复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了。

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回答2：

方法/步骤
首先我们把萝卜洗干净之后，把皮给削干净，切成非常细的丝。如果刀功精湛的话，萝卜丝尽量切得越细越好，把萝卜丝切得细一下，吃起来的萝卜丸子才会更加好吃。然后把香菜也给剁碎，混入到萝卜丝当中，香菜有特殊的气味夹到萝卜丝当中之后经过油炸会有特殊的香味，吃起来非常诱人。

准备一个洗干净的容器，把这些萝卜丝都放进去，撒上一些食盐和香菜碎。放置一会儿的话，萝卜就会析出很多水分，这个过程当中不需要加一滴水，是因为新鲜萝卜当中就含有很高的水分了，加上盐之后就会让萝卜很快就出水。等萝卜出水之后就能加入适量的面粉，然后再磕进去一个鸡蛋。用筷子朝一个方向搅拌均匀之后，就可以下油锅炸了，我们起一个油锅，等到油锅烧热到五成熟的时候，就可以用勺子挖一些萝卜丝面糊放在油锅中炸了。等到丸子飘起来的时候，就证明它熟了，按照同样的方法查出来所需要的丸子之后等到吃的时候，把这些丸子放在油锅中炸第二遍才真正可以吃。

3
过两遍油的丸子，吃起来会更香更酥脆。这种丸子比超市中卖的萝卜丸子好吃多了，因为超市当中的丸子都是放很多面粉，只有一点点萝卜菜，我们自己做的这种有很多萝卜菜，而且里边还加入了鸡蛋，所以吃起来非常酥脆，做萝卜丝丸子的时候全程都不用一滴水，只要加一点鸡蛋就能炸出来，又香又酥脆的萝卜丝丸子了，在冬天多做一些刚炸出来的时候能当零食吃，放软了之后可以做炖菜或者下火锅，都是非常好吃的。

END
注意事项
全程不用一滴水
不要吃太多，当心会腻

回答3：

首先把萝卜先在热水里煮两分钟，捞出来弄干，在里面放一个生鸡蛋，生抽老抽，香油，盐，胡椒面，最后调匀后放淀粉，搅拌成团就可以炸了，分两次炸，第一次颜色变色就捞出，接着再复炸一次。这样就可以了。