经营成本是指总成本费用扣除哪些费用后的全部费用

经营成本是指总成本费用，
扣除：（摊销费和折旧费），
后的全部费用。

销售税金及附加不算作总成本费用，更不用说经营成本了

1、经营成本是指在经营期内应该负担的全部成本，包括销售成本、销售税金、及期间费用等。
2、销售产品、商品和提供劳务的营业成本，是由生产经营成本形成的。工业企业产品生产成本的构成主要包括：直接材料、直接工资、其他直接支出、制造费用。
3、经营成本是项目评价中所使用的特定概念，作为项目运营期的主要现金流出，其构成和估算可采取下式表达：
经营成本=外购原材料、燃料和动力费+工资及福利费+修理费+其他费用
式中，其他费用是指从制造费用、管理费用和销售费用中扣除了折旧费、摊销费、修理费、工资及福利费以后的其余部分。

按《建设项目经济评价方法与参数》的规定，一般计算项目的经营成本计算公式为：
经营成本 = 总成本 — 折旧费 — 摊销费 — 利息支出
矿山经营成本的计算式为：
经营成本 = 总成本 — 折旧费 — 摊销费 — 利息支出 — 维检费
上式中，由于在计算项目计算期内逐年发生的现金流入和现金流出时，将投资（包括固定资产、无形资产和递延资产）作为一次性支出在其发生的时间已计入现金流出，为避免重复计算，不能以折旧和摊销方式计为现金流出。因此，在计算作为经常性支出的经营成本时不能再包括折旧与摊销费，必须从总成本费用中扣除。同理，在估算矿山项目的经营成本时也要扣除矿山“维检费”。另外，在计算全部投资现金流量时，是以全部投资为计算基础，利息支出不作为现金流出，而在计算自有资金现金流量时则已经将利息支出单列。因此，在估算经营成本时也不包括利息支出，要从总成本费用中扣除。