杏仁核的主要功能：
1、软化皮肤的作用，核仁含有20％的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤的功效。
2、降血脂作用，大杏仁中含有单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。
3、抗氧化的作用，杏核仁是维生素E的极佳来源，维生素E是最有效的天然抗氧化物之一，所以说杏核仁有很强的抗氧化作用。
4、杏核仁的营养价值更丰富，含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康;杏核仁中含蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有一定量的胡萝卜素抗坏血酸及苦杏仁甙等。
5、杏仁核含有丰富的维生素E，维生素E是天然强力抗氧化剂，能够有效地防止人衰老，而且对心脑血管有很好的保护作用，还能预防多种慢性疾病的发生。
以上内容参考：百度百科--杏仁核
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