蛋本身不新鲜，或者煮的时间不够长，再者就是没有放冷水里接。
剥鸡蛋皮有以下几种方法：
1、将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
2、在煮蛋时放少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉了。
3、先将蛋放在冷水中浸湿，再放在热水中煮，煮的鸡蛋既不易爆裂，蛋壳也容易剥。
4、等水烧开后再把生鸡蛋放入。鸡蛋是由蛋壳、内外壳膜、蛋白、蛋黄几个部分组成的，蛋膜和蛋白之间原本没有空隙。当把冷的生鸡蛋放入开水中时，蛋壳迅速受热膨胀，使蛋壳和蛋膜之间形成一个真空空隙，两者产生分离。这样一来，不仅剥蛋壳时方便多了，而且鸡蛋在水中的烧煮时间缩短，保留了更多的营养。
相信你已经试过很多方法，如果蛋壳还不好剥，那是因为是刚下的蛋，没有办法，只能放上几天再用
先用手按着鸡蛋在桌上滚几圈儿，滚的蛋壳越碎越好，然后就可以整片整片的剥下来了 是滚熟鸡蛋哦 :P
煮好的熟鸡蛋,用凉水击过以后,皮还是很不好拨,那就说明鸡蛋本身不新鲜!
蛋熟了立即放在冷开水里泡泡就好剥了，
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