西红柿当然可以和黄瓜一起炒,做法如下:
西红柿炒黄瓜
主料:黄瓜1条、西红柿1个、青椒1个
辅料:蒜适、姜适量、白糖适量、醋适量
步骤
1.黄瓜洗净后切圆片。
2.黄瓜加适量盐抓匀,出水后冲洗。
3.切好青椒和姜蒜。
4.一个大的西红柿,切小片。
5.爆香青椒和蒜后加入西红柿煸炒。
6.待西红柿出汁后加入黄瓜。
7.加盐、鸡精调味。
8.最后再加少许的醋和白糖,醋不要太多。
一起炒是不正确的。
因为黄瓜里含有一种维生素C分解酶,会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多,被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜,如果二者一起食用,我们从西红柿中摄取的维生素C,再被黄瓜中的分解酶破坏,根本就达不到补充营养的效果。另外,辣椒、菜花、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C,最好不要和黄瓜一起食用。
不过,单从黄瓜本身来说,它是好吃又有营养的蔬菜。黄瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等。尤其是黄瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸,还能有效抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。
从中医的角度来说,黄瓜性凉、味甘,能生津止渴、除烦解暑、消肿利尿,治疗咽喉肿痛、四肢浮肿等。但是,由于黄瓜偏寒,由脾胃虚寒导致的胃痛、慢性腹泻患者最好少吃。
为什么黄瓜不能和西红柿一起吃?
不可以,黄瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏其西红柿里面的维生素C影响维生素C的吸收。
不能,西红柿含有大量VC,而黄瓜含有大量的VC分解酶,同食会使VC遭到破坏