（1）将隧道封口，可以使可燃物与氧气隔绝，从而达到灭火的目的；不停地向隧道里注水，可以使温度降低到可燃物的着火点以下，从而达到灭火的目的；
故答案为：隔绝空气，使温度降到着火点以下．
（2）加肥皂水生成泡沫多的是软水，生成泡沫少的是硬水，所以肥皂水能够区分软水和硬水；
根据2Fe（OH）3+3NaClO+4NaOH=2Na2FeO4+3X+5H2O可知，反应前铁、氧、氢、钠、氯的原子个数分别是：2、13、10、7、3，反应后铁、氧、氢、钠、氯的原子个数分别是：2、13、10、4、0，所以每个X中含有1个钠离子和1个氯离子，是氯化钠．
故答案为：肥皂水；NaCl．
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