会的，加热后VC里面的抗坏血酸被氧化，含氢基团减少了自然PH值就升高了。
1.温度是影响维生素稳定性的首要因素。在高温条件下贮藏，以维生素A、维生素B1、维生素C和叶酸损失较显著，加热4小时，维生素A失活；大量研究显示，炸制、烘焙、熏制维生素B1损失很多，面包烘制过程维生素B1损失20%～30%，采用碱性蓬松烘烤的饼干、糕点中，维生素B1几乎全部破坏（见表1）。食物中叶酸烹调损失率为50%～90%，实验证明，加热100℃15min，食物中叶酸量下降50%。在正常贮藏条件下，维生素B2、烟酸较稳定，干燥的维生素B2，在120℃加热6小时仅少量破坏，烟酸在维生素预混剂中经24个月存放在室温35℃，保留率均为99%。
主要看加热的温度和用什么加热了
不能直接用微波炉等加热，最好是电器的余温来加热(比如电饭堡饭煮好后保温时的余温)
过热的话维C自然就流失了哦
再说果汁当然是喝新鲜的未加热的自然的好啊1
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